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2016年07月25日

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

空芯菜（クウシンサイ）
＜ヒルガオ科＞

皆さんは空芯菜栽培していますか～？

空芯菜は、栄養価が高く
空心菜とホウレンソウの栄養価を比較した場合、
カルシウムは4倍！ビタミンAは5倍！
ビタミンB2は2倍！ビタミンCは2倍も含まれているという・・

Ｏ(≧▽≦)Ｏﾜｰｲ♪
凄い～夏の健康野菜なんです！

クウシンサイは、サツマイモと同じヒルガオ科。
別名、「エンサイ」「エンツァイ」「ヨウサイ」「アサガオ菜」「夏菜」など、
また、沖縄では「ウンチェー」などと様々な名で親しまれています。

真夏の日差しにも強く、元気に育つのでとてもありがたい野菜でもあります。

熱帯アジア原産のクウシンサイは、高温多湿を好み、
強い直射日光にも強く、旺盛に生長し手間もかかりません。
しかも、病害虫の被害も殆どないので～手軽に無農薬栽培できます！
さらに・・夏に何度も収穫できるのも魅力☆

茎が空洞になっていることが、
空心菜の特徴であり、名前の由来になっています。

シャキシャキした歯ごたえで、
クセがない美味しさは～とても人気ですね♪

(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ種まきするの忘れた～！？

ご安心下さい！そんな時は、市販の葉で増やす事ができます！！

☆クウシンサイの挿し木・挿し芽からの育て方☆

夏休みに「道の駅」や「直売所」などで購入してきた
市販のものでも、簡単に増やせるので是非、お楽しみください！！

購入してきたクウシンサイを数株、水に差してもいいのですが・・
ココはちょっとひと手間かけて、挿し穂を作ってみましょう～♪
（上手に発芽させる苗作りです）

１．空心菜の葉を上から数えて3~4枚ほど残すように
葉を切り落とします。

⇒

＊下の葉は、つけ根近くで切り落とすようにします。

空芯菜は、節（葉のつけ根）の部分から～根と茎葉が伸びる性質をもっています。

⇒

このひと手間で、栄養が集中し発根しやすくなります。

２．葉が大きなままだと水分が蒸散しやすいため、
それを防ぐため、葉を1/2～1/3ほどにハサミで葉を切り詰めます。

３．挿し穂の出来上がり♪

出来上がった挿し穂を水に入れたコップに3~4日ほど挿しておきます。
（水は毎日取り換えます）

3~4日ほど経つと～節から根が・・♪
(=￣▽￣=)Ｖやったね☆

空芯菜は、水が大好き！！
このまま「水耕栽培」などでも育てることができますが・・・・
長く収穫を楽しむなら～やっぱり植え付けた方が良い。

４．土を入れたプランターを用意します。

５．深さ2~3センチほどの溝を作り挿し穂を置きます。
（サツマイモを植え付ける時みたいな～舟形に植えるのがポイント）

６．間隔は4~5センチほど。３～４節が埋まるように土を被せればＯＫ。
（埋めた節の数の分だけ、新しい芽が出てきます）

７．しっかりとした芽が出るまでは、風通しの良い場所で管理します。
土の表面が乾かないよう注意しましょう。

＜摘芯収穫時期＞
草丈25～30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。
ツルの先端から約15センチほどのところをハサミで切って～
収穫をします。

⇒

＜収穫方法のポイント（わき芽を育てる収穫のコツ）＞

そこからまた新芽が育ちこんも～り成長し、
収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。

2週間ほどでまた新しくのびた茎葉を
順次収穫をしていきましょう。
この作業を続けていけば～いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆

収穫後は、追肥と土寄せをします。
＊2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。

わざわざ～また種まきから栽培しなくても～いいって、
最高だよね♪(=￣▽￣=)V やったね☆

☆でも、タネがあるなら～まだまだ蒔ける！☆

＜エンツァイ（空心菜/クウシンサイ）＞
別名：空心菜（くうしんさい）、カンコン、アサガオ菜とも言われる
ビタミン、ミネラルたっぷりの中国野菜です。
油いためや、おひたし、ごま和えのほか、
スープや八宝菜にも使える、見た目より美味な野菜です。

☆～苗だって、販売しているし～☆

エンサイなつサラダ苗

クウシンサイをこの夏、いっぱい楽しもう！

空芯菜のシャキっとにんにく炒め

料理名：空芯菜　クウシンサイ　アサガオ菜
作者：根岸農園
詳細を楽天レシピで見る

クウシンサイは、茎や葉を油などで炒めて～
シャキシャキした食感を味わうのが、一般的な調理法ですが・・
クセもなくアクも少ないので、お浸しやゴマ和えなどにもＯＫ♪
夏場に葉物野菜が少なくなる頃、
元気に旺盛に育つのに～収穫時期が長いって、嬉しいですよね☆

＜開花時期＞
クウシンサイは、9月～10月頃になると、
朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。
これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、
観賞用として、お花を楽しむこともできますよ。

強健で強い直射日光にもよく耐えるクウシンサイ。
わき芽を伸ばして～秋まで長く収穫を楽しみましょう！！