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2016年09月27日
カテゴリ： 小松菜・チンゲン菜・からし菜
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
コマツナ（小松菜）
＜アブラナ科＞
ほぼ1年中スーパーに並んでいる緑黄色野菜の小松菜ですが～
じつは・・本来の旬は冬！？
寒い冬に採れる野菜だったので冬菜、雪菜などとも呼ばれています。
11月～３月にかけてが旬ですが、
３月頃に出荷される初春に出回る若くて色が薄いものは
鶯菜（うぐいすな）とも呼ばれています。
w(゜o゜*)wマジ！？
寒さに強く、１、２度霜が降りた後のほうが甘みが増し、
葉も柔らかくなって美味しくなるのが特徴です。
鉄分やカルシウムの含有量はほうれん草以上！
骨粗しょう症予防に。
また、 豊富なビタミンCは風邪の予防だけでなく、美容にも効果あり♬
普段ほうれん草をよく使っていると思いますが、
ほうれん草よりアクが少なく、用途的には同じように使えるので便利ですよ☆
小松菜と命名したのは～
あの 「暴れん坊将軍」？の八代将軍 徳川吉宗 の伝説は有名な話♪
＜小松菜 命名伝説＞
鷹狩り途中、小松川村（現在の江戸川区小松川区）を訪れた吉宗が
地元で採れる青菜を入れた餅のすまし汁を食し、
青菜の味と香りをたいそう気に入り、その名を尋ねました。
特に名前はないことを告げると、
「では、小松川に因んで小松菜と名付けよ」と命じ、
これ以降小松菜は将軍が命名した青菜として人気が上がり、
やがて全国に広がっていったというわけです。
（食の研究所 より）
一年中種まき可能で、育て方もカンタン！！
でも、いちばん美味しいのは秋から冬なんです。
O（≧▽≦）O ﾜｰｲ♪
☆～タネを知ろう～☆
＊秋まきにすぐれた品種を選ぶのがコツ！
＜味彩（あじさい）＞
・作りやすくおいしい、味を重視した小松菜です。
種まき後、２２～３２日で収穫できます。家庭菜園にどうぞ。
・何度かに分けて種をまくと連続して収穫できます。
＜あまうま耐病小松菜：浜美2号＞
小型の丸葉で、ツヤのある濃緑色、葉軸が太く味が良いのが特長。
低温下での伸びが良いので正月菜・冬菜としても利用できます。
＜よかった菜Ｇ＞
カネコ種苗の寒い時期用の「よかった菜Ｇ」です。
冬場におすすめ小松菜です。葉色は濃緑色で光沢があります。
草姿は極立性で葉先までしっかりと立つので収穫・結束作業が容易で
荷姿も綺麗に仕上がります。 低温期でも生育がよいｌコマツナです。
葉軸が太く、株張りも良いのでボリューム感があり、収量性が高い。
プロの農家にもおすすめできる小松菜です。
もちろん作り易いので家庭菜園などにも適している品種です。
＜ちぢみこまつ菜＞
■従来の小松菜より葉が縮んでいる「ちぢみ小松菜」です。
■食べたときに歯触りがよく食感がすぐれ、甘味があり、
お浸しやいためものに適します。葉身色・葉柄色がとても濃く、
葉に光沢があり、袋詰めにした時の見栄えが良好です。
■張りがよく収量性は抜群です。
生育は従来のコマツナよりゆっくりした中生タイプです。
■周年栽培できますが、秋栽培が最も適しています
＜むらさき祭＞
・葉軸、葉脈が赤紫色に発色するF1コマツナ。
・生育は早く、耐暑性・耐寒性が高いので周年を通して作り易い。
・コマツナとしては筋が少なく、えぐみも少ないので食味がよい。
・用途はサラダ、お浸し、浅漬けなどに適する。
・赤い色素が溶け出すので、長時間茹でないようにする
☆～種まきをしてみよう～☆
＜種まき＞
深さ1センチほどのまき溝を2本ほどつくり、1センチ間隔で種をすじ状にまきます。
種蒔き後、土を被せ手のひらで軽く押さえ たっぷり水やりをします。
（土の表面が乾かないよう～もみ殻などを敷くと発芽率もup?）
＊種まき後は害虫予防のため、防虫ネットをする。
＜1回目間引き＞
双葉が開いたら３センチほどの間隔になるよう間引きます。
間引き後、軽く株元を土寄せする。
その後は、防虫ネットや寒冷紗などかけておきましょう。
＜コマツナの間引き菜＞
間引き菜はつまみ菜とも言われ、ベビーリーフとして収穫も楽しめます。
コマツナの葉や株が密集してきたら、
その都度「間引きながら収穫」をして、美味しく食べましょう♪
＜2回目間引き＞
本葉３～４枚になったころ、5～6センチ間隔になるよう間引きます
＜追肥＞
草丈10～15センチになったら、株の周りに
化成肥料をまいて土寄せします。
＜収穫時期＞
草丈20～25センチほどになったら、
地際からハサミで切り取って収穫します。
大きくなると～葉がかたくなるので、
タイミングよく収穫しましょう。
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