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2017年01月26日
カテゴリ： 小松菜・チンゲン菜・からし菜
おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
コマツナ
＜アブラナ科＞
コマツナやホウレンソウは、
冬でも元気に育ち、寒さや霜によって
甘～くおいしくなるという貴重な葉物野菜です。
って、知ってたぁ～？
多くの野菜は、寒さや霜に当たると傷んでしまいます。
それは、茎や葉の水分が凍り、
それが解ける際に細胞の組織が壊れてしまうからです。
壊れた細胞は腐ったり、死んだりするため、葉が茶色く変色します。
一方、コマツナやホウレンソウ、など一部の野菜は、
寒さで凍らないための自己防衛手段をもっています。
寒さに当たると凍りつかないように水分の摂取を控え、
細胞内の糖分濃度を高くして身を守ろうとするのです。
この性質を利用した栽培方法を「寒じめ」と言い、
こうして育った野菜を人間が食べると「甘い」と感じます。
ビタミンCの含有量も、通常の場合の倍程度になると言われます。
（NHKテキスト 植物図鑑より）
厚揚げと小松菜の照り焼き炒め
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☆～小松菜の品種を知ろう～☆
＜楽天＞
大葉で株張りがよい多収種。
低温期の伸長性にすぐれるので、秋冬まきが最適。
＜菜々美＞
●株張りにすぐれる春～秋どり種
高温期でも緩やかに生育し、葉柄が間延びしにくいため株張りがよく多収。
収穫適期が長く在圃性にすぐれるため、夏を中心に春～秋どりで最も威力を発揮。
●作業性と結束性良好
草姿は立性で収穫時における葉の絡みが少なく、葉柄はしなやかで折れにくい。
下葉は比較的小さいので、調製作業が容易。
●荷姿良好
葉身はツヤのある長丸葉で、高温乾燥下でもカッピングしにくく荷姿が美しい。
また、葉柄が太く葉身も比較的大きいので、ボリュームのある束になる。
葉は肉厚でえぐ味が少なく、すっきりした味わい。
●萎黄病や白さび病に強い
萎黄病および白さび病に対し強い耐病性をもつ。
＜あまうま耐病小松菜：浜美2号＞
小型の丸葉で、ツヤのある濃緑色、葉軸が太く味が良いのが特長。
低温下での伸びが良いので正月菜・冬菜としても利用できます。
＜あっちゃん＞
低温伸張性にすぐれ、抽苔の心配が少ない。
広葉で株張が良く収量性にすぐれる。
葉数が多く、茎葉のしまりが良いため、荷姿がきれい
＜よかった菜Ｇ＞
カネコ種苗の寒い時期用の「よかった菜Ｇ」です。
冬場におすすめ小松菜です。葉色は濃緑色で光沢があります。
草姿は極立性で葉先までしっかりと立つので収穫・結束作業が容易で
荷姿も綺麗に仕上がります。 低温期でも生育がよいｌコマツナです。
葉軸が太く、株張りも良いのでボリューム感があり、収量性が高い。
プロの農家にもおすすめできる小松菜です。
もちろん作り易いので家庭菜園などにも適している品種です。
＜ちぢみこまつ菜＞
■従来の小松菜より葉が縮んでいる「ちぢみ小松菜」です。
■食べたときに歯触りがよく食感がすぐれ、甘味があり、
お浸しやいためものに適します。葉身色・葉柄色がとても濃く、
葉に光沢があり、袋詰めにした時の見栄えが良好です。
■張りがよく収量性は抜群です。
生育は従来のコマツナよりゆっくりした中生タイプです。
■周年栽培できますが、秋栽培が最も適しています
＜むらさき祭＞
・葉軸、葉脈が赤紫色に発色するF1コマツナ。
・生育は早く、耐暑性・耐寒性が高いので周年を通して作り易い。
・コマツナとしては筋が少なく、えぐみも少ないので食味がよい。
・用途はサラダ、お浸し、浅漬けなどに適する。
・赤い色素が溶け出すので、長時間茹でないようにする
＜味波＞
●草姿立性で揃いが良く、作業性に優れる小松菜です。
●ゆっくりと伸びる夏系品種。
●ビタミン,カルシウム,鉄分を多く含んだ栄養満点の野菜です。
●白さび病に抵抗性で春,秋播きのどちらにも適します。
☆～小松菜のタネをまこう～☆
ほぼ一年中種まき可能で、品種も多く育て方もカンタンな小松菜。
今、畑やプランターで、あっても～
収穫し続ければ必ず、なくなってしまいます。
ずらしまきしながら～収穫を切らさないようにしたいですね☆
＜種まき＞
深さ1センチほどのまき溝を2本ほどつくり、
1センチ間隔で種をすじ状にまきます。
（畑の場合は、黒マルチで・・1か所６～７粒ほど）
種蒔き後、土を被せ手のひらで軽く押さえ たっぷり水やりをします。
（土の表面が乾かないよう～もみ殻などを敷くと発芽率もup?）
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
コマツナ
＜アブラナ科＞
コマツナやホウレンソウは、
冬でも元気に育ち、寒さや霜によって
甘～くおいしくなるという貴重な葉物野菜です。
って、知ってたぁ～？
多くの野菜は、寒さや霜に当たると傷んでしまいます。
それは、茎や葉の水分が凍り、
それが解ける際に細胞の組織が壊れてしまうからです。
壊れた細胞は腐ったり、死んだりするため、葉が茶色く変色します。
一方、コマツナやホウレンソウ、など一部の野菜は、
寒さで凍らないための自己防衛手段をもっています。
寒さに当たると凍りつかないように水分の摂取を控え、
細胞内の糖分濃度を高くして身を守ろうとするのです。
この性質を利用した栽培方法を「寒じめ」と言い、
こうして育った野菜を人間が食べると「甘い」と感じます。
ビタミンCの含有量も、通常の場合の倍程度になると言われます。
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＜楽天＞
大葉で株張りがよい多収種。
低温期の伸長性にすぐれるので、秋冬まきが最適。
＜菜々美＞
●株張りにすぐれる春～秋どり種
高温期でも緩やかに生育し、葉柄が間延びしにくいため株張りがよく多収。
収穫適期が長く在圃性にすぐれるため、夏を中心に春～秋どりで最も威力を発揮。
●作業性と結束性良好
草姿は立性で収穫時における葉の絡みが少なく、葉柄はしなやかで折れにくい。
下葉は比較的小さいので、調製作業が容易。
●荷姿良好
葉身はツヤのある長丸葉で、高温乾燥下でもカッピングしにくく荷姿が美しい。
また、葉柄が太く葉身も比較的大きいので、ボリュームのある束になる。
葉は肉厚でえぐ味が少なく、すっきりした味わい。
●萎黄病や白さび病に強い
萎黄病および白さび病に対し強い耐病性をもつ。
＜あまうま耐病小松菜：浜美2号＞
小型の丸葉で、ツヤのある濃緑色、葉軸が太く味が良いのが特長。
低温下での伸びが良いので正月菜・冬菜としても利用できます。
＜あっちゃん＞
低温伸張性にすぐれ、抽苔の心配が少ない。
広葉で株張が良く収量性にすぐれる。
葉数が多く、茎葉のしまりが良いため、荷姿がきれい
＜よかった菜Ｇ＞
カネコ種苗の寒い時期用の「よかった菜Ｇ」です。
冬場におすすめ小松菜です。葉色は濃緑色で光沢があります。
草姿は極立性で葉先までしっかりと立つので収穫・結束作業が容易で
荷姿も綺麗に仕上がります。 低温期でも生育がよいｌコマツナです。
葉軸が太く、株張りも良いのでボリューム感があり、収量性が高い。
プロの農家にもおすすめできる小松菜です。
もちろん作り易いので家庭菜園などにも適している品種です。
＜ちぢみこまつ菜＞
■従来の小松菜より葉が縮んでいる「ちぢみ小松菜」です。
■食べたときに歯触りがよく食感がすぐれ、甘味があり、
お浸しやいためものに適します。葉身色・葉柄色がとても濃く、
葉に光沢があり、袋詰めにした時の見栄えが良好です。
■張りがよく収量性は抜群です。
生育は従来のコマツナよりゆっくりした中生タイプです。
■周年栽培できますが、秋栽培が最も適しています
＜むらさき祭＞
・葉軸、葉脈が赤紫色に発色するF1コマツナ。
・生育は早く、耐暑性・耐寒性が高いので周年を通して作り易い。
・コマツナとしては筋が少なく、えぐみも少ないので食味がよい。
・用途はサラダ、お浸し、浅漬けなどに適する。
・赤い色素が溶け出すので、長時間茹でないようにする
＜味波＞
●草姿立性で揃いが良く、作業性に優れる小松菜です。
●ゆっくりと伸びる夏系品種。
●ビタミン,カルシウム,鉄分を多く含んだ栄養満点の野菜です。
●白さび病に抵抗性で春,秋播きのどちらにも適します。
☆～小松菜のタネをまこう～☆
ほぼ一年中種まき可能で、品種も多く育て方もカンタンな小松菜。
今、畑やプランターで、あっても～
収穫し続ければ必ず、なくなってしまいます。
ずらしまきしながら～収穫を切らさないようにしたいですね☆
＜種まき＞
深さ1センチほどのまき溝を2本ほどつくり、
1センチ間隔で種をすじ状にまきます。
（畑の場合は、黒マルチで・・1か所６～７粒ほど）
種蒔き後、土を被せ手のひらで軽く押さえ たっぷり水やりをします。
（土の表面が乾かないよう～もみ殻などを敷くと発芽率もup?）
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＜防寒対策＞
冬の時期は、しっかり防寒をして少しでも地温をあげる工夫が必要です。
種まき後、水をたっぷりあげたら～不織布とビニール袋を覆います。
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☆ | 
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＜間引き＞
双葉が開いたら３～４センチ間隔になるよう間引きます。
間引き後、軽く株元を土寄せする。
作業後はビニールを戻しておきます。
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＜追肥時期＞
本葉が４～５枚の頃、追肥し、土寄せします。
その後、再びビニールをかける。
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☆ | 
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＜収穫時期（収穫時期がちょっと違います）＞
一般的な小松菜は、草丈20~25センチほどで収穫します。
むらさき祭りは、彩りの良さから～サラダとしても利用可能なので
ベビーリーフとしての収穫しても楽しめます。
草丈18~20センチほどになったら～地際からハサミで切り取ります。
寒ければ～寒いほど甘みが増す、コマツナ野菜。
寒くて・・・葉の緑が濃く、
やや傷んだような状態になるくらい、しっかりと寒さに当たったものが
とても美味しいんです。
甘い～葉物野菜栽培も、これにて最後の種まきになるかも？
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☆ | 
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今日も寒いですね。。
早く暖かくならないかな～。
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