暇人主婦の家庭菜園

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ササゲ
＜マメ科＞

大角豆と書いて・・ささげ！
「ささぎ」とも読む地域もあるようですが、
全くの同じもの？！

ササゲと言えば～
関東では「赤飯」を作る際に使われる
完熟した豆でお馴染みですが～
じつは柔らかい若莢でも食べることができます。

見た目はちょっと、”サヤインゲン”にも見えますが・・
全くの別物です。

コレがササゲだぁ～！！



ところで、
”ササゲ”と”インゲン”の違い、わかりますか？

見た目の違いからは、
莢の長さの違いかな？と思ってしまいますが・・
じつは、ハッキリとした違いがあるんです。

☆

莢の長さが30～50センチほどになるのがササゲ。

「インゲン（さやいんげん）」：中南米原産で、「マメ科インゲンマメ属」
「ササゲ」：アフリカ原産で、「マメ科ササゲ属」
　　　　　インゲンに似ていますが、より細長いのが特徴です。
見た目は似ているようですが～「属」が違うんですね。
(＞▽＜；； ｱｾｱｾ


☆～ササゲの種類を知ろう～☆
ササゲには「大粒種」「小粒種」があります。


＜けごんの滝＞
なんと50cmにも！滝のように長いさやのささげ



＜三尺ささげ＞
若莢を煮食するささげです。
　熱帯地方の原産で夏の暑さに特に強く、草勢旺盛で非常に作り易い品種です。
　真夏に花が咲き、莢は太く緑濃く長さ50cmにもなりたれ下がります。
　ささげは、愛知の伝統野菜十六ササゲ、三尺ササゲなどの品種があり、
　野菜用として若サヤを食用にしています


＜十六ささげの＞
若莢を煮食するささげです。
熱帯地方の原産で夏の暑さに特に強く、
草勢旺盛で非常に作り易いつるあり品種です。


＜ササゲ　黒種三尺大長＞
 ・つる性で暑さに強く、生育旺盛で栽培容易。
 ・莢は長さ60cm程度。房状に着莢し、側枝の発生がよい多収種。
 ・莢はやわらかく、煮物やお浸し、油炒めなどに適する


＜ササゲ　赤種三尺大長＞
・莢は淡緑色で房状につき、莢長約６０ｃｍ。
・莢はやわらかく、おひたしや油炒めなどに適する。
・つる性で、草姿は極めて強い。分枝が多くて、葉はやや大きい。



＜金時ササゲ豆＞
いんげんのように食べる三尺ササゲと違い、本種は完熟豆を利用します。
皮が割けにくいため、お赤飯に最適!

☆

ササゲ (つるなし品種) 種 【緑ささげ 小袋】
ササゲ (つるあり品種) 種 【緑ささげ 小袋】
ササゲ (つるなし品種) 種 【紫ささげ 小袋】
ササゲ (つるあり品種) 種 【紫ささげ 小袋】


☆～タネをまいてみよう～☆


＊発芽適温20～25℃。低温に弱い



＜植え付け時期＞
本葉２～3枚の頃、植え付けします。
高めの支柱を立てネットを張ります。

＜誘引・追肥時期＞
植え付けから２週間後から～
＊ツルが伸びてくると風で倒れたりするので
最初はヒモで支柱に誘引します。
その後自然に上へ伸びていくので誘引は必要なしです。
（最初だけでOK）
２週間に１回程度、追肥をします。



＜摘芯＞
ツルが支柱の高さに到達したらツルの先端をハサミで切ります。
こうすることで子ヅルが伸び、次々にサヤがつき収穫量も多くなります



花は紫色または白色の蝶型花。
マメ科らしい～お花が次々に咲き・・・・・



その後、萎み？花柄が落ちて～
もう莢になりはじめている？



Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ～ん!早っ！！



＜収穫時期＞
開花から約１５～２０日頃
選んだ品種の適期の莢の長さ（３０～５０センチ）になったら
ハサミで切って収穫します。



採れたての莢は柔らかく甘く、
シャキシャキした食感が癖になるほど美味しいです。
採り遅れると歯ごたえが悪くなるので、早めの収穫を心掛けましょう～♪



でも、もし・・採り忘れても~大丈夫！！
うふ♪（*￣ω￣）v



莢ごと～乾燥させておけば・・ほらっ♪



自家製、ササゲ豆の出来上がり！



ちょっとしたお祝いごとに～自分で栽培した豆で、
お赤飯を炊いちゃうのも、素敵ですね☆



関西では、お赤飯といえば～小豆（あずき）を使うのが主流のようですが、
関東では、お祝い用の赤飯は、表皮が厚いササゲを主に使います。

アズキは煮ると皮が破れやすく、
「腹切れする豆は切腹に通じる」として、縁起が悪いとされ
武士の間で嫌われたため・・
関東では、”ささげ”を用いることが一般的なんです。

味は、アズキの方に断然？軍配はあがりますが、
お値段は・・・ササゲの方がずっと高いんです！
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!知ってたぁ～？



ささげは、熱帯地方の原産で
夏の暑さに特に強く、草勢旺盛で非常に作り易い品種です。

愛知の伝統野菜十六ササゲ、三尺ササゲなどの品種があり、
野菜用として若サヤを食用にしています。
また、完熟したマメは、
煮崩れしにくい特徴があるため、煮豆や赤飯、強飯に混ぜて利用されます。

＜効能＞
癌や糖尿病、動脈硬化の予防、疲労回復に役立つと言われています



ササゲを栽培して～
若採りして若莢ごと食べてよし！
完熟させた豆をお赤飯にして食べても良し！

忙しい週末フォーマーさんにも、
安心して栽培が楽しめそうですね☆

昨日の台風並みの”春の嵐”大丈夫でしたか？



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