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2017年08月21日
カテゴリ： 自然薯・長芋・ヤマイモ
おはようございます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
ムカゴ（むかご・零余子 ）
＜ヤマノイモ科＞
季節は～そろそろ秋めいて？
野山の植物たちにとっても、
実りの時期となる頃です。
ふと、見ると～野山の木に絡まったつるには、
小さな小さなムカゴが付いている頃となりましたよ☆
＜むかご とは＞
山芋の葉の付け根にできる球芽で、いわば山芋のあかちゃん？！
自然薯や山芋などのヤマノイモ属の蔓になる
肉芽（小さな実みたいなもの）の事で、
秋になる頃、ヤマノイモ科の蔓の葉の付け根部分に沢山つき、
貴重な山の幸として食べることができるんです。
Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪実りの秋なのね～！
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ ・・
どれどれ？？むかごって、どこどこ？・・
コロコロ～とかわいい「むかご」 。
山芋の葉のつけ根あたりにできる、
直径１センチくらいの大きさの球芽のことです。
Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!これが？むかご？
もっと、可愛い姿だと思ったわ！
じつは・・これは、山芋（やまいも）のむかご。
他にも～長芋、大和芋、自然薯など、山芋の品種はたくさんあります。
見た目はほぼ皆同じような姿ですが・・
お母さん山芋が違えば～味も形も様々☆
現代社会では 「幻の山菜”むかご”」 とまで称されるほど？！
是非、いろいろな「むかご」の味を楽しんでみてくださいね(^^♪
☆～ヤマイモの種類を知ろう～☆
一般的には「自然薯」や「長芋」のタネイモが
春ころＨＣにて、販売されるので～それを入手しよう～！
＊小さなむかごからも栽培可能ですが、
むかごや芋を収穫するのは数年かかります。
＜栽培ポイント＞
・土を選ばず栽培できます。園芸土はもちろん、お庭の土でもOK♪
・ツル性の多年草です。
・真夏時には、葉が茂り「緑のカーテン」としても楽しめます。
・晩夏～初秋頃には「むかご」を食べることができます。
・晩秋には「芋」を楽しめ、翌年も収穫が楽しめます
＜植えつけ時期＞
3月下旬～5月上旬
種イモを用意します。
＜植え付け方法＞
種芋の先が細い方を上にして～、やや縦に植え込みます。
その後、土をかぶせます。
＊プランターの場合、深さ30センチ以上のものや袋栽培でもOK。
＜支柱立て・ネット張り＞
5月頃にはツルが伸び始めます。
ツル性の植物で生育旺盛のため、支柱やネットがあれば
４～５メートルは伸びますので
早目に支柱立てやネット張りをしておきましょう。
＜追肥時期＞
追肥は7～8月中旬までに1～2回。
＊7月頃になると～一気に葉が生い茂り、立てた支柱は
全く見えなくなります。
まるで～緑のカーテンのよう～！
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
ムカゴ（むかご・零余子 ）
＜ヤマノイモ科＞
季節は～そろそろ秋めいて？
野山の植物たちにとっても、
実りの時期となる頃です。
ふと、見ると～野山の木に絡まったつるには、
小さな小さなムカゴが付いている頃となりましたよ☆
＜むかご とは＞
山芋の葉の付け根にできる球芽で、いわば山芋のあかちゃん？！
自然薯や山芋などのヤマノイモ属の蔓になる
肉芽（小さな実みたいなもの）の事で、
秋になる頃、ヤマノイモ科の蔓の葉の付け根部分に沢山つき、
貴重な山の幸として食べることができるんです。
Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪実りの秋なのね～！
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ ・・
どれどれ？？むかごって、どこどこ？・・
コロコロ～とかわいい「むかご」 。
山芋の葉のつけ根あたりにできる、
直径１センチくらいの大きさの球芽のことです。
Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!これが？むかご？
もっと、可愛い姿だと思ったわ！
じつは・・これは、山芋（やまいも）のむかご。
他にも～長芋、大和芋、自然薯など、山芋の品種はたくさんあります。
見た目はほぼ皆同じような姿ですが・・
お母さん山芋が違えば～味も形も様々☆
現代社会では 「幻の山菜”むかご”」 とまで称されるほど？！
是非、いろいろな「むかご」の味を楽しんでみてくださいね(^^♪
☆～ヤマイモの種類を知ろう～☆
一般的には「自然薯」や「長芋」のタネイモが
春ころＨＣにて、販売されるので～それを入手しよう～！
＊小さなむかごからも栽培可能ですが、
むかごや芋を収穫するのは数年かかります。
＜栽培ポイント＞
・土を選ばず栽培できます。園芸土はもちろん、お庭の土でもOK♪
・ツル性の多年草です。
・真夏時には、葉が茂り「緑のカーテン」としても楽しめます。
・晩夏～初秋頃には「むかご」を食べることができます。
・晩秋には「芋」を楽しめ、翌年も収穫が楽しめます
＜植えつけ時期＞
3月下旬～5月上旬
種イモを用意します。
＜植え付け方法＞
種芋の先が細い方を上にして～、やや縦に植え込みます。
その後、土をかぶせます。
＊プランターの場合、深さ30センチ以上のものや袋栽培でもOK。
＜支柱立て・ネット張り＞
5月頃にはツルが伸び始めます。
ツル性の植物で生育旺盛のため、支柱やネットがあれば
４～５メートルは伸びますので
早目に支柱立てやネット張りをしておきましょう。
＜追肥時期＞
追肥は7～8月中旬までに1～2回。
＊7月頃になると～一気に葉が生い茂り、立てた支柱は
全く見えなくなります。
まるで～緑のカーテンのよう～！
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＜開花時期＞
花を咲かせ始めます
早ければ～８月上旬頃から小さなムカゴが着き始めます
＜要注意！＞
しかし～ここで慌てて・・
収穫しては、いけません！
じつは～この時期のムカゴの中身は、
まだ未熟で硬く、ちょっと苦いんです。
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
でも、初秋の９月ごろになれば～
一回り以上ムカゴも大きくなり・・食べ頃に☆
中身は真っ白？（クリーム色）になっていれば～ＯＫ！
山芋などと同じネバネバした芋になるんです！
まさに～山芋や自然薯の赤ちゃんのようですね♪
☆(ゝω･)vﾌﾞｲｯ!!
＜ムカゴの収穫時期＞
一般的に９月中旬から１１月初旬頃。
葉の色が黄色くなり始め、
指で軽く触っただけでぽろっと取れる位になったら完熟です。
安心して収穫が楽しめますよ☆
口の中に含み噛むと、ちょっと苦めな外皮を感じますが、
中からトロッとした山芋が出てきます。
上品でコクのある逸品ですよ！！
しかもクセのない味はどんな料理にもあうんです♬
☆ムカゴ・秋限定旬の味！レシピ☆
コロコロと転がった？落ちたむかごを拾って、
ささっとすすいで、ご飯に入れて 一緒に炊くだけで、
美味しい 「旬の味」 が食べられるんです。
(ｖ^ー°) ヤッタネ ☆
ムカゴの胡麻味噌和え
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むかごの栄養は山芋とほぼ同じで、
じつは山芋よりも高い栄養価を持っているです！
日本人に不足しがちな～鉄分やカリウム、マグネシウムなどが
豊富に含まれています。 さらに皮ごと食べることができるので、
繊維も摂取することができますよ☆
＜とろろの すり流し＞
のど越しのよい汁もの「とろろのすり流し汁」
長芋とオクラをミキサーにかけて、
1番だしで割って冷たく冷やして～召し上がれ(^^♪
☆～むかごとヘクソカズラ～☆
今年・・初めて気が付いたぁ～！
我が家の山芋の移転先プランターに、
ヤマイモに似た毒草、オニドコロという草を発見？
オニドコロは別名～ヘクソカズラ。
まさか・・今まで間違って食べていた？っと
ちょっと気になったので調べてみました。
＜山芋と鬼野老の見分け方＞
１． 山芋にはムカゴができるが、オニドコロにはムカゴはできない。
３．山芋の葉を透かすと横に走る細かい葉脈がはっきり見えるが、
オニドコロの葉を透かしても見えない。
４．山芋の葉は対生で、オニドコロの葉は互生。
５． 山芋とオニドコロでは、蔓の巻き方が逆。
いやーﾟ｡(*^▽^*)ゞ
そもそもムカゴはできないらしいので
安心して食べられそうです。
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