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プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
タアサイ
<アブラナ科>
タアサイは、中国原産のお野菜で、
塌菜、ターサイ、ターツァイなどと呼ばれています。
あまり馴染みのない野菜のように感じますが、
じつは、ベビーリーフなどではよく食べられているんです。
しかし~本来の旬は晩秋~寒い冬に旬を迎える野菜で、
1~2月頃に、霜に当たると甘み、うま味が増して美味しくなるため、
別名「如月菜(きさらぎな)」
ともいわれます。
濃緑色の葉は肉厚で縮れていて、
寒い時期は地面を這うように~葉を広げて
花びらのような独特の形になるのが特徴です☆
☆~タアサイはおもしろい!~☆
茎は伸びず、放射状に葉っぱを茂らせ、
寒い時期は地面にへばりつくように生えます。
その株姿はまるで、 濃い緑の花
が咲いているようにも見えますね。
(*≧m≦*)プププw
なのに・・気温が高いと~
葉は立ち上がり、まるで「葉もの野菜」のようになっちゃうから~
栽培してて、おもしろい!!
タアサイは、「春まき」・「秋まき」とが楽しめるので
是非、この姿を見てほしいわ~☆
☆~タネを知ろう~☆
<タアサイ(タキイ)>
キサラギナに似た中国野菜。
耐寒性が極めて強く、生育旺盛で育て易いです。
丸型スプーン状の葉は濃緑でやわらかく、
間引き菜や下葉からのかき葉として摘みとりもできます。
油炒め、汁の実、煮食など幅広く利用できます。
<タアサイ(トーホク)>
葉が独特な濃緑色で照りがあり、株が横に張り地面に付いています
特に寒さに強く、ゆっくりですが大株に生育します。
☆~タネをまいてみよう~☆
耐寒性が強く、秋から冬にかけて栽培することで・・
甘みや風味が増すので、秋まきの冬どりがおススメ!!
<種まき>
発芽適温は、15~30℃。生育適温は、15~25℃。
直まき、ポットまきどちらでもOKですが、
この時期はまだ残暑が厳しいので、管理しやすいポットまきがおススメ。
<植え付け・株間>
本葉5~6枚で1本立てにし、植え付けます。
株間は、「春まき」「秋まき」と違いがあり、
<春まきの場合>株間15センチ
*葉が立ち上がるので・・場所は取らない。
<秋まきの場合>株間25~30センチ
*葉が横へ這ったように広がるので、場所をとる。
直まきの場合は~
少しずつ株間をあけ、間引きながら~収穫を楽しむこともできます。
小さな葉は、
ベビーリーフとしても美味しく食べることができます☆
<収穫時期>
「春まきの場合」種まきから40日~50日頃
*葉が立ち上がるので、背丈が15~20センチ程度になったころ。
「秋まきの場合」種まきから50日~65日頃
*葉が横へ広がるので、葉の直径が20~25センチ程度になったころ。
<収穫方法>
また、下葉をかきとって収穫すれば、収穫を長く楽しむことができますよ♬
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
タアサイは寒さや霜に当てると~
成長はじっと止まったままになりますが、葉は甘く美味しくなります。
これは、寒じめほうれん草などと一緒で・・・
自らの体内の水分量を減らして細胞内の糖度を高めることで、
凍結から身を守ろと植物の自己防衛手段で、寒い時期ならでは甘さ♪
是非とも・・
タアサイの葉全体が30~40の大株に育て・・・
「寒さ」や「霜」をたっぷりあてて~
甘いタアサイに仕上げてみましょう!
でも~場所が限られているのなら・・
小さく育てて~たくさんの小株のタアサイを楽しんでもOK♬
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タアサイは、カロテンが豊富で、
カルシウムも ほうれん草の2倍
含まれているそうです。
更に、カルシウムの吸収をよくするビタミンKも豊富に含まれているので、
骨粗鬆症対策にはお勧めの食材。
他にも、ビタミンC、カリウムム、鉄分、などの栄養素が~
豊富に含まれていることから健康野菜と言われています。
これらの栄養素によって、常食すれば、シミや美肌効果、
風邪の予防、ガン予防、老化予防などに期待ができそうですね。
タアサイは、クセがなく ほうれん草や小松菜のように炒めたり、
お浸しや煮込み料理、スープにするなど、さまざまな料理に使えます。
火の通りが早くて煮崩れしにくく、
葉はやわらかで茎はシャキシャキ感があります。
様々な料理に使えそうですね☆
<フォト蔵>
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《データ障害の原因および状況(2017/08/25/現在)》
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