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2020年01月03日

おはようございます。

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

☆収穫した野菜を冷凍保存しよう☆

＜カリフラワー編＞
カリフラワーの旬は11～3月とされていますが、
各地で栽培されているため、通年出回っていますが～
ブロッコリーと比べるとやや割高なのが悩み？
そのため、旬で1番美味しく割安な時期に冷凍保存しちゃうが1番です！！

カリフラワーは意外と日持ちがしません。
なるべく早く調理するのが1番なのですが、丸ごと1個を使い切るのは、

冷蔵庫の野菜庫で立てて保存するのが一般的な保存方法です。
それでも～食べきれない場合は、冷凍保存がおススメ！！

＜カリフラワーの保存方法＞
１．保存は冷蔵庫へ
なるべく早く食べることをお勧めしますが、使うまでの期間は
乾燥しないよう袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫に入れておきましょう。
＊なるべく花を上にして立てた状態で入れてのが日持ちのコツ。

２．固ゆでして冷凍保存
長期間保存する場合は冷凍保存も可能です。その場合はさっと固めに茹でて、
よく水けを切ってからバッドなどに広げ冷凍庫に入れ凍らせ、
凍ったものを保存バックなどに移して冷凍ストックしましょう。
＊沸騰した湯に水の2％の塩（1リットルなら20g）を加えます。
白く綺麗に仕上げたい場合はさらにお酢かレモンを大さじ1加えると変色止めになる。
＊使用する際は加熱料理がおススメですが、解凍する場合は自然解凍、流水解凍。

３．生のまま冷凍保存

冷凍用保存袋に入れて平たくし、空気を抜くように袋の口を閉じて冷凍する。
冷凍庫で3週間程度保存可能。
＊使用する際は、解凍せずそのまま加熱料理するのがおススメ。

☆冷凍保存したカリフラワーの活用レシピ☆

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＜ツナのレンジ蒸し＞
耐熱ボウルにカリフラワーを入れ、水気の切ったツナ、顆粒コンソメ小1/2、
塩・胡椒少々をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分加熱し
全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

＜蒸し焼き＞
フライパンに冷凍カリフラワーを凍ったまま入れ、オリーブ油小さじ1を回しかける。
中火にかけてふたをし、時々混ぜながら、こんがりと焼き色がつくまで蒸し焼きにして
更に水大さじ1をいれて周りにかけ、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにする。

＜煮浸し＞
鍋に水カップ3/4、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、削り節を入れ、煮立たせる。
冷凍カリフラワーを凍ったまま加え、ふたをして3～4分間煮る。

＜カリフラワーライスチャーハン＞
近ごろ糖質制限食として注目されているのが、カリフラワーライス。
＊電子レンジでチンしただけでは、どうしても、カリフラワーの匂いが残ってしまうので、
オリーブオイルやバターで炒めたり、香辛料をきかせたりした方が美味しく食べられます。