2006年05月の記事
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開店一周年記念終了
長かったサービス期間もついに今日迄です。四季桜１杯百円。是非。＜本日の利き蕎麦＞産地の違い・茨城産・北海道深川産どちらも濃厚なタイプ。違いがとても楽しめます。
2006年05月31日
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買い出し
黒七味の在庫が後一袋。いつもは日本橋三越まで買いに行っております。祇園の原了郭さん（黒七味の製造元）の本店で入手した情報によると、都内数カ所に卸しており、その一つが江古田にあるそうな。今日は天気も良いし、ドライブがてらスーパーカブで行って来ます。これからの暑ーい季節、黒七味をお好みで掛けて召し上がって頂く「ぶっかけ蕎麦」。後挽く旨さで、個人的にはもり蕎麦の次に好きな食べ方で、リピートされる常連さんも多いです。＜明日の利き蕎麦＞産地の違い・茨城産（京都より送られたもので、今までで一番力強い常陸秋蕎麦→明後日迄使用します）・北海道２箇所のブレンド＜酒情報＞隠し酒 ： 歓の泉 大吟醸 極至雄町 中汲（袋吊りの荒走） ８４０円／６０ｍｌ → 残り少々です。店主に飲まれない内に是非。季節のお酒 ： 歓の泉 吟醸朝日 ６３０円
2006年05月29日
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春霞蔵元ご来店
先日専務（若）様にご来店頂きました。雷＆豪雨の中お見え頂き、恐縮しましたが、色々なお話が出来て楽しい一日でした。又、今度仕込み水を前回とは違う仕様で送って貰える事になりました。届いたら「春霞フェアー」をやります。お楽しみに。
2006年05月27日
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大野在来（極小粒）
山椒は小粒でもピリリと辛い、といいますが、蕎麦にもある程度は同じ事がいえます。京都から特別に頂いた希少な大野在来の極小粒計３ｋｇ。おそらく粒揃え時にもっとも小さい篩いをくぐり抜けてきた粒達。ハンドピックは普段の倍以上時間を掛けて夜なべ＆早起きして仕上げました。そして昨日はお世話になった先輩の送別会も兼ねた蕎麦会。希少な３ｋｇの内、２ｋｇを蕎麦切りと蕎麦掻きに使用。豊かな香り、凝縮感があり甘味旨味に富んだ味わい、流石でした。
2006年05月26日
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貸切営業のお知らせ
本日１９時よりご予約のお客様で貸切営業となります。
2006年05月25日
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秩父の蕎麦
自分は開店前に秩父で蕎麦栽培に携わっておりました。まあ自分達で食べる分の栽培するので、大した量を作るわけではありませんが、原点ともいえる栽培から蕎麦作りを体験した事は今の自分の大きな礎となりました。（続く）
2006年05月21日
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あっ
北海道深川産は日記のコメントで日曜まで打つと記載致しましたが、追い打ち等で使用したら明日打つ分しか残っておりません。日曜は代わりに黒姫産を打つ予定です。
2006年05月19日
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北海道産？
香りも良く、なかなか味の濃い美味しい蕎麦でした。北海道産は１～２箇所の産地を除いていい印象を持っていませんでしたので、いい意味で裏切られました。
2006年05月18日
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北海道深川産
京都からまたお蕎麦を分けて貰いました。丸抜きをかじった感じでは、ナッツ系の感じが強く良さそうです。明日が楽しみ。ちなみに利き蕎麦ももう一種類は福井大野産です。
2006年05月17日
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母の日
昨日は母の日。当店にも母の日のお祝いでご来店される家族の方がいらっしゃいました。「今日はご馳走になるわね」と嬉しそうなお母様達。お祝い事に使って頂き、何だか嬉しい気持ちになりました。、
2006年05月15日
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にしん
三度目の下茹で中です。今日で三日目です。早ければ日曜には試食できそうです。今度は上手に煮えるでしょう。レギュラーメニューにするには鍋が足りないので、しばし小鉢にラインナップさせる予定です。まかないのにしん蕎麦が楽しみです。
2006年05月12日
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一周年記念サービス期間延長
先日新聞屋さんが営業に来たので、チラシを入れてくれるように頼んだら快く快諾。当初のサービス期間は昨日迄でしたが、チラシ配布は今週末なので、サービス期間を５月末迄延長致します。四季桜黄ぶなｏｒはつはなをグラス一杯１００円させて頂いております。是非。＜本日の利き蕎麦＞長野黒姫産と三箇所の産地のブレンドです。
2006年05月11日
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矢川へ
GWはそれなりに忙しい日が続きましたが、ようやく終わり休日を迎えました。今日は矢川駅にほど近いお蕎麦屋さんへ訪問予定。玄蕎麦を挽きぐるみにした蕎麦が評判のお店だそうで楽しみです。当店でも蕎麦会の日に一度だけ玄蕎麦を挽きぐるみにして、歩留まり（原料（蕎麦の実）→蕎麦粉）９０％位の粉で打ったことがあります。評判は上々でしたが私の目指す蕎麦の方向性とはかけ離れた蕎麦でした。実は原料は仕入れ済。もう少ししたら利き蕎麦としてお出しする予定です。
2006年05月08日
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GW
ついに今日からGWですね。観光地等はきっと人があふれているのでしょう。よそにお出かけになっている方が多いようで、予想通り（？）お店はそんなに忙しくありませんでした。石神井公園の街を歩くとお休みにされている飲食店も数軒ありました。当店はGW中は休みなし。石神井公園の草木も新緑の季節。公園を散策の後、蕎麦屋で一献いかかでしょーか？
2006年05月03日
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本日の蕎麦
茨城古川産と福井県大野産を打ちます。大野産は前回迄と違うロット。どんな蕎麦か楽しみです。
2006年05月02日
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利き蕎麦好評＆流石春霞
利き蕎麦を始め、手間は今まで以上に掛かっておりますが、お客様も喜んで下さっています。先週は産地や篩いの掛け方で２種類出しました。お客様も注文時は「違いなんてわかるかねぇ」とおっしゃっていたのが、食べてみると一変「おー、随分違うねぇ、前のやつの方が俺は好きだな」などと嬉しい反応をしてくれております。昨日は隠し酒で入荷した春霞の大吟醸を少し利きましたが、流石に秀逸。近年メキメキ酒質を向上させているこの蔵の実力は恐るべしと改めて実感しました。１００ｍｌで１０５０円とかなりご奉仕価格でご提供してます。あまりもうかりませんが、まっ一周年ですしお客様に喜んでもらえれば良しとしましょう。
2006年05月01日
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