“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2018.10.24

《ミシュランの星付き居酒屋》ながほり＠大阪市中央区上町

テーマ：美味しいお店を教えて！(16500)

カテゴリ：大久保の一つ星（愛知より西）

《ミシュランの星付き居酒屋》ながほり＠大阪市中央区上町

岡山フードサービスの勉強会に急遽参加することになり、少し遅めの時間に入る飛行機もあいまって、お店の予約にはやや苦戦しました。
そうだ、と思って、以前、お手伝いしていた『そばよし大幸庵』の佐伯店長からショップカードをいただいていましたこちらを思いだし、電話をしてみました。

　電話すると、とても感じよく、さすがは評判の店と思いました。
今回は、伊丹空港から上本町行きの空港バスに乗り、ターミナルの下のシェラトンからタクシーで移動しました。

店の外観を見て、佐伯店長からいただいたイラストのショップカードを思い出しました。

　初めてなので、店のことがわからないので、おすすめの料理をまず聞いてみます。

　まずは、泉州の特上の渡り蟹（5,000円）から。

上にのっている蟹酢のジュレがうまいですね。

鰯、活鯛、鰹、針イカ、白海老、鮃、サヨリ、蛸

後から、肝を添えた蒸し鮑がきます。

料理の合間にマスターがいろいろ気遣いがあり、居心地が良いです。

鰯の塩煮
おすすめということで注文しました。
本日は運良く泉州。
塩茹でにすることで適度に脂を落として、綺麗な味わいでおいしいです。
鮮度の良い鰯ですね。

蟹味噌のコロッケ
こちらもおすすめということで注文。
カリッときて濃厚な蟹味噌のベシャメルがトロッときます。

食感よくタレがうまい。

納豆タルタルで食べる下足塩

下足の食感が良く焼きが素晴らしい。
焼く前の切り方、大きさに秘密があるように思います。

福井大野の里芋唐揚げ、味噌パテ添え

表面のカリッと感と黒酢のソース
肉もサクサク感があり、最後に脂の甘さがグッとくきますね。

黒枝豆の焼きおにぎりとしじみ汁

帰りしな、マスターから挨拶があり、いろいろお話しができました。
居酒屋というより割烹ですね、というと、いや、お酒を飲んで居心地が良いということで居酒屋です、と。大変勉強になりました。
今は店がなくなりましたが、佐伯店長から、ショップカードをいただいて十年弱。
もっと早く来れば良かったというのが、事後の印象です。
ひとりでいろいろ注文すると、やや割高にはなりましたが、満足度は高かったです。

ながほり
大阪府大阪市中央区上町1-3-9
電話　06-6768-0515

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