2021.06.04
カテゴリ： 今日の大久保一彦のしごと
小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ ＠小倉駅 ～日本で最もおいしいスパゲティを食べらる店のひとつ
福岡に来たので、スパゲティの勉強をしようと日本で最もおいしいスパゲティを食べらる店のひとつであります店がある小倉まで足を伸ばしてみることにしました。
おお、『小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ 』！
名前がかわりましたね。
この看板が決め手ですね。
「タイトル」というやつです。
今日は、シェフにも奥さんにも見つからず席まで案内されましたので、後ろ向きにとぼけて座ってばれなければそのまま帰りますか。
まずは、おすすめメニューの前菜バリエですね。
近海の海の幸と上毛町の野草を駆使した前菜盛り合わせを注文します。
バチナーラか雲丹か・・
前菜は別々に提供されるようです・・
サーモンのマリネ
梭子魚の炙り
続いては、野草を挟んだ魚のテリーヌ。
上毛町のたぶん谷上さんが採取した野草ですね。
リコッタとトマト、コンビーフとポテトサラダ、チンガレイのパテ
食べていると、後ろから「大久保さん、水くさいなぁ。なんで声かけてくれないの・・」（笑）
男には一人で料理を食べたい時があるのです。
それで、いろいろ話していて、注文したスパゲティを聞かれて、ごり押しで、今しか食べられない料理にメニュー変更されたようです（笑）
話に夢中になり、忘れてました。
それで、徐に「大野憲治物語」なる本を手渡されいただけるとのこと。これを「食べログ」の規約で言うとことの「特別なサービス」かはわかりませんが、拝見します。
この世代のおじさん、裸一貫で海外に片道切符で行ったのでしょうから凄いですね。
おお、目がギラギラしていますね。
小倉に轟く名セリフ「お前を・・・・」いや言えません。
それで、変更して提供されたのが、蛍烏賊のベネツィア風。
蛍烏賊のペペロンチーノです。
大野シェフはペペロンオイルには昆布が入って、魚介類との相性が良い。
いやぁ、大野さんのスパゲティうまい！
料理はすばらしいですめ。
今はまろやかになりましたがTYPE-HEでなければ、もっと早くに名声を得たのでしょう。
続いてふたつめのスパゲティ。
藍島の雲丹と11月に仕込んだ唐墨のスパゲティ
パン粉を入れていているのだがこれがいい！
なるほど勉強になりました。
雲丹のスパゲティ、いろいろな店で食べましたが、こちらの店が一番ですね。
セコンドピアットもと思ってましたが、歳のせいでしょう、限界です。
ティラミスとカフェをいただいて、勉強終了。
小倉に来たならぜひ！
イタリア料理 ラ・パペリーナ
〒802-0007 福岡県北九州市小倉北区船場町１２−３ 小倉紫江’S Ⅱ 2F
電話 093-522-0688
こんな日に飲みたいワイン
ルイ・ロデレール ブリュット・ヴィンテージ・ロゼ 750ml ギフトボックス
【包装不可】 ルイ ロデレール ブリュット プルミエ NV 750ml 正規 デュオ ロゴ入りグラス2脚セット シャンパン シャンパーニュ フランス
[2013] ルイ・ロデレール・ブラン・ド・ブラン / LOUIS ROEDERER BLANC DE BLANCS [ボックス付]
【送料無料】 ルイ ロデレール（ルイ・ロデレール） クリスタル 2012 750ml 並行 シャンパン シャンパーニュ フランス
【送料無料】ルイ ロデレール クリスタル 2012年 正規品 シャンパン シャンパーニュ ルイ ロデレール社 テレビ朝日木曜ドラマ【七人〇秘書】に登場！Louis Roederer Champagne Cristal Brut 2012 AOC Millesime Champagne
Louis Christal Roederer 2006 ルイ ロデレール クリスタル ルイロデレール シャンパン シャンパーニュ
[2007] ルイ・ロデレール クリスタル ブリュット 1,500ml Louis Roederer Cristal Brut MAG
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続いては、野草を挟んだ魚のテリーヌ。
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食べていると、後ろから「大久保さん、水くさいなぁ。なんで声かけてくれないの・・」（笑）
男には一人で料理を食べたい時があるのです。
それで、いろいろ話していて、注文したスパゲティを聞かれて、ごり押しで、今しか食べられない料理にメニュー変更されたようです（笑）
話に夢中になり、忘れてました。
それで、徐に「大野憲治物語」なる本を手渡されいただけるとのこと。これを「食べログ」の規約で言うとことの「特別なサービス」かはわかりませんが、拝見します。
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おお、目がギラギラしていますね。
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蛍烏賊のペペロンチーノです。
大野シェフはペペロンオイルには昆布が入って、魚介類との相性が良い。
いやぁ、大野さんのスパゲティうまい！
料理はすばらしいですめ。
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続いてふたつめのスパゲティ。
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雲丹のスパゲティ、いろいろな店で食べましたが、こちらの店が一番ですね。
セコンドピアットもと思ってましたが、歳のせいでしょう、限界です。
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小倉に来たならぜひ！
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〒802-0007 福岡県北九州市小倉北区船場町１２−３ 小倉紫江’S Ⅱ 2F
電話 093-522-0688
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