トーキョー シノワ 神子 @代々木 ~センスの良い神子シェフの新東京中国料理店
沼さんの『老四川 飄香』での勉強会で知り合いました神子シェフのお店に勉強にきました。
店は代々木駅東口から徒歩数分、新宿駅新南口でも10分かからない距離で、隠れ家的ですが交通の便がよいです。
ただいま工事中ですが洋館のような雰囲気の建物にあります。
カウンター席の雰囲気。
こちらが、テーブル席です。
今日はアルコール飲めませんが・・・
Drビーチもよろこびますね。
まずは、ルビー色に輝く當店名物の「ルビークラゲ」。
柘榴の酢につけた鮮やかな色のルビークラゲ。
桂花陳酒のシャーベット。
爽やかな絶妙な酸とコリコリのテクスチャで前菜としてはすばらしい一皿です。
続いては鮑です。
青葉の爽やかなソースが添えてあります。
鮑の味わいは深く、大葉の爽やかなソースとバランスが良いです。
富士高原鷄のよだれ鷄。
こちらも當店の名物です。
香辛料の香りよく、ナッツとパクチーの香りもよい。
下にある茄子もうまいです。
軽快でモダンなよだれ鳥です。
岩手のイシガキカイ、おくら団子、じゅん菜のスープ。
これはうまい。
おくら団子の青っぽさとイシガキカイの貝って感じ。
まさにじゅん菜のためにある料理という感じ。
鮎の春巻き
パリパリで肝のソースがうまい
鱶鰭のステーキ
火鍋のようなソースが刺激的です!!
喉に辛さが来ます!!
鱶鰭のカリッとしたテクスチャがとても好き。
北海道和牛イチボ 黄韮、万願寺唐辛子
柔らかいイチボと黄韮と万願寺唐辛子の組み合わせがとても良い。
うまい。
當店スペシャリテの「牛肉の麻婆豆腐」
牛の香りが口いっぱいに広がり、これはうまい。
丹後のコシヒカリ
デザート
プーアール茶の蕨餅風、蘇がけ、カタラーナ風のチーズケーキ、シャインマスカット
どの料理も隙なく、たいへんおいしかったです。
麻婆豆腐も個性的で通いすが、どの料理も良かったです。
神子シェフは若い料理人なので、これからが楽しみです。
また、会員さんと勉強会に使いたいお店です。
トーキョー シノワ 神子 (TOKYO CHINOIS 神子)
〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷5丁目30−10 MEPOⅡ 1F
電話 03-6316-5388
https://chinois-kamiko.tokyo/
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