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御用出汁の番人
出汁の素材から完成品まで総力取材した出汁の大図鑑。プロ・セミプロに一見の価値ありです。
2004/11/16
カテゴリ： カテゴリ未分類
ケンタッキーにお住まいの方から書き込みがあり、その返答に簡単鍋を紹介しましたので、それを今回の日記のネタにさせていただきました。
この方のサイトではただいまケンタッキーの紅葉を見ることができます。ぜひご覧ください。
『タイゾ～の風向き便り』
http://plaza.rakuten.co.jp/cyberweathercock/
以下、そのサイトに書き込んだメッセージです。
手短に簡単鍋を一つ。
簡単かどうか分かりませんし、もうご存知かもしれませんが…。厚手の鍋（ラゴスティーナの様な底厚、フタ重）を用意し、白菜を1枚ひいては豚肉の薄切り（3枚肉ベスト）を引き、ほんの少し塩胡椒をふり、また白菜をひいて豚肉、塩胡椒、白菜、豚肉、塩胡椒と何層かにしてフタをして弱火でじっくり煮ます。基本的に水は白菜から出る分で大丈夫ですが、焦げが恐い場合は水を少々入れてから火をしましょう。20分くらいですかね。これは火加減や量に寄りますが、様子を見ながらお願いします。白菜が柔らかくなって肉に火が通っていれば出来上がり。白菜から相当の出汁が出ていることに驚かれるでしょう。私はこれで白菜の葉10枚はいけます。ケンタッキーに白菜と薄切り肉があるか心配ですが…話は変わりますが、ケンタッキーの水が硬水ですと昆布に不向きですので何かの時には注意を。
この方のサイトではただいまケンタッキーの紅葉を見ることができます。ぜひご覧ください。
『タイゾ～の風向き便り』
http://plaza.rakuten.co.jp/cyberweathercock/
以下、そのサイトに書き込んだメッセージです。
手短に簡単鍋を一つ。
簡単かどうか分かりませんし、もうご存知かもしれませんが…。厚手の鍋（ラゴスティーナの様な底厚、フタ重）を用意し、白菜を1枚ひいては豚肉の薄切り（3枚肉ベスト）を引き、ほんの少し塩胡椒をふり、また白菜をひいて豚肉、塩胡椒、白菜、豚肉、塩胡椒と何層かにしてフタをして弱火でじっくり煮ます。基本的に水は白菜から出る分で大丈夫ですが、焦げが恐い場合は水を少々入れてから火をしましょう。20分くらいですかね。これは火加減や量に寄りますが、様子を見ながらお願いします。白菜が柔らかくなって肉に火が通っていれば出来上がり。白菜から相当の出汁が出ていることに驚かれるでしょう。私はこれで白菜の葉10枚はいけます。ケンタッキーに白菜と薄切り肉があるか心配ですが…話は変わりますが、ケンタッキーの水が硬水ですと昆布に不向きですので何かの時には注意を。
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Re:鍋 go to ケンタッキー!!!!!!!!(11/16)
かみゆい
さん
Re:鍋 go to ケンタッキー!!!!!!!!(11/16)
ぎが2727
さん
これこれ！キャベツとベーコンで似たヤツ作ります♪（ベーコン使用なのは肉の現物が苦手だからっす）おいらは焦げた野菜の汁が好きなんでチンケなアルミの鍋で普通にやってます。ふむふむ白菜も良いなイけるな。野菜の値段落ち着いたらチャレンジ決定。
肉類も焦がして煮た方が良い感じの汁にならない？っておいらだけか… (2004/11/16 11:03:05 PM)
肉類も焦がして煮た方が良い感じの汁にならない？っておいらだけか… (2004/11/16 11:03:05 PM)
ご紹介にあづかり光栄です。
タイゾー@KY
さん
こんにちは。日本は夜ですね。ご紹介していただいて光栄です。私の方でも何かお役に立てることがあればいいのですが…努力します。いや、でもBlogだからこそ、ちょっとした気遣いが嬉しいですね。楽しくなりそうです。ありがとうございます。
(2004/11/16 11:05:43 PM)
Re:鍋 go to ケンタッキー!!!!!!!!(11/16)
マザーグース0204
さん
こんばんは～。
同じような作りで、我が家では生姜の千切りを使うんですよ、あっさりしててこれもまた美味かな～です、生姜は肉の臭みも取ってくれるし
発汗作用があるから体もホカホカして温まりますよ。。
いよいよ本格的な御鍋のシーズンですね、
主婦には楽な献立で助かりますよ＾＾。 (2004/11/17 01:34:16 AM)
同じような作りで、我が家では生姜の千切りを使うんですよ、あっさりしててこれもまた美味かな～です、生姜は肉の臭みも取ってくれるし
発汗作用があるから体もホカホカして温まりますよ。。
いよいよ本格的な御鍋のシーズンですね、
主婦には楽な献立で助かりますよ＾＾。 (2004/11/17 01:34:16 AM)
たいへん、、、
Re:鍋 go to ケンタッキー!!!!!!!!(11/16)
バーバーバー04
さん
わたくし、これのキャベツバージョンをつくったことあります。
最後に片栗粉でとろみをつけたので、鍋という感じではなくなりましたけど。
キャベツの甘みが全体に広がって美味でした。 (2004/11/18 12:39:37 PM)
最後に片栗粉でとろみをつけたので、鍋という感じではなくなりましたけど。
キャベツの甘みが全体に広がって美味でした。 (2004/11/18 12:39:37 PM)
Re:鍋 go to ケンタッキー!!!!!!!!(11/16)
suzu824
さん
こんにちわ～
いつも感心するけど、お料理のできる旦那さまが欲しかった。
お料理は前から好きだったのですか？
これからは、男の人も料理できた方がいいと思います。
うちは、夫が全然料理できないから、私が具合の悪いときは最悪なんですよ。
息子たちには、なんでもできるようにしておいた方がいいけど、それには一人暮らしをさせないとダメですね。 (2004/11/18 03:43:05 PM)
いつも感心するけど、お料理のできる旦那さまが欲しかった。
お料理は前から好きだったのですか？
これからは、男の人も料理できた方がいいと思います。
うちは、夫が全然料理できないから、私が具合の悪いときは最悪なんですよ。
息子たちには、なんでもできるようにしておいた方がいいけど、それには一人暮らしをさせないとダメですね。 (2004/11/18 03:43:05 PM)
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