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我が家の料理、ワイン、食べ歩き、飼い猫、旅行のことなど思いつくままに気ままに書いています。 最近はもっぱら猫の闘病記になっています。
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2013.06.09
テーマ： オトコの手料理(3290)
カテゴリ： 男の料理
今日は夕食の手伝い。
なので番外編。
連れの得意料理、仔羊のナヴァランの仕込みを担当しました。
簡単に作り方を御紹介。
まず、2cm角に切った玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
この滋味深い味わいはラム好きの人にはたまりませんよ(^o^)/
なので番外編。
連れの得意料理、仔羊のナヴァランの仕込みを担当しました。
簡単に作り方を御紹介。
まず、2cm角に切った玉ねぎ、人参、セロリを炒める。
ぶつ切りにした仔羊1kgに塩胡椒して小麦粉（強力粉）をまぶし、バターとオリーブオイルをひいたフライパンで表面をこんがりと焼きつけたら、炒めた野菜の入った圧力鍋に投入。
後は、ヒタヒタの水、トマトピュレ、タイム、ローリエを入れ圧力をかけ20分ほど煮込むとこうなります。
表面に脂が浮いているのでレードルで上澄みを1cm程度すくい捨てます。
その後、肉を取り出し、スープをクッキングペーパーを敷いたザルで別鍋に濾します。
スープの入った鍋に肉を入れ、温めて味を確かめます。
この時点で味が濃ければ水を足しましょう。
仔羊のナヴァランの完成です♪
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この滋味深い味わいはラム好きの人にはたまりませんよ(^o^)/
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