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我が家の料理、ワイン、食べ歩き、飼い猫、旅行のことなど思いつくままに気ままに書いています。 最近はもっぱら猫の闘病記になっています。
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2014.01.04
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12380)
カテゴリ： 男の料理
まだまだ昨年の日記が続いております（汗）
連休明けの２４日は、午後休みを取って料理を作る予定でしたが、よりによって残業になりました。
前日、前菜2品とスープを仕込んでおいて良かった(^_^;)
唐津燻やのコッパ、塩トマト、ベビーリーフのサラダ。
2002年のような熟成感はまだないけど高い次元で非常にバランスに優れ美味しかった！
何はともあれ楽しい夕食でした。
誕生日おめでとう！
連休明けの２４日は、午後休みを取って料理を作る予定でしたが、よりによって残業になりました。
前日、前菜2品とスープを仕込んでおいて良かった(^_^;)
唐津燻やのコッパ、塩トマト、ベビーリーフのサラダ。
鶏のレバーパテとゴルゴンゾーラのムース、トリッパ、「燻や」の鴨と牡蠣の燻製。
パテとムースは美味しくてホッとしました。
パテはいつものツレのとは違うレシピを試しましたが、玉ねぎを色づくまでしっかり炒めたのでその分甘みが強い味わいになりました。
ムースはまんまゴルゴンゾーラの味ですが、卵白を泡立てムースにしているため軽やかな舌触りです。
ニンジンのポタージュも上出来。
メインのアルゼンチン産の海老、ホタテ、天然ヒラメ。
ツレがこの状態にしていてくれたので、僕は塩胡椒して粉振って焼くだけでした。
ズッパ・ディ・ペッシェ。
滋味深い魚介のスープに具材の火の通り具合も良く素材の甘みが引き出されて美味しかったです。
手前味噌ですがf^_^;
ワインは迷いに迷ってなんとなくクリスタル…。
なんとなく開けるワインではないのですが、まあお祝いごとですからＯＫでしょう！
2005だけに泡が元気溌剌でしたね。
2002年のような熟成感はまだないけど高い次元で非常にバランスに優れ美味しかった！
何はともあれ楽しい夕食でした。
誕生日おめでとう！
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