煮豆の失敗作－食物繊維補充対策

2019.04.08

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カテゴリ： Opinion

近頃、便秘が常態化しているのは、多分食物繊維の摂取が滞っているのは、生野菜を意識的には食べようとしないからなのでしょう。
野菜の漬物は欠かせない様にはしているのですが、サラダ菜等の生野菜サラダは数日に1回程しか作らないのですから、絶対量が足りない様です。

先日TVを観ていましたら、食物繊維補充対策には煮豆が最適と放映されていましたので、作ってみることにしました。

買ったまま、数か月放置してあった、花豆と小豆がありましたので、鍋に水と共に入れて1時間程煮てみましたが、乾燥が酷いのか一向に煮豆らしくなりません。

多分煮る時間が短いからそうなるのだろうと、水を追加して、味付け用の砂糖と塩を加えて、更に2～3時間ほど煮込みましたが、花豆は未だ芯の硬さが少し残っていますし、小豆は粒あんの様にはなりません。

それでも、問題無く硬さは減り、甘さを控えた食材として食することが出来る様になりましたので、完成としました。

ネットのCookPadで検索してみますと、「花豆は煮込む前に、12時間、出来れば18時間に亘って、水に浸して柔らかくしておく」と記載されていました。

事前に調べて置かなかったのが失敗の原因、次への申し送りとすることにしました。

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