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2004年12月16日
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カテゴリ: カテゴリ未分類
風邪の症状は、軽くなりつつあります。

でも、油断した。
夜、寝ていたら、気管が詰まって息が出来ない!!!
死、死ぬ~的に、苦しくて目が覚めた。
家族は、誰も私のもがきを知らずに寝ていた。
ちょっと恨めしく思う。
しばらく気管の詰まり物と格闘して、やっと就寝。


えー。こんなことにもめげずに、また、なんか作ってしまおうと思う。何を作ったか?は夕方くらいに書きます。


キウイって、たんぱく質分解酵素を持っているので、そのままでは、ゼラチンを分解してしまいます。
だ・か・ら 加熱して酵素を壊すのですが・・・
色が飛ぶ。そして、加熱したにも関わらず、酵素がまだ残ってしまって、ゼラチンが固まりません。
仕方がないので、寒天を使うことにしたのですが・・・
寒天を濃く煮溶かした液を、そのまま加えてしまったがゆえに、
はい。固まりません。
寒天は、70℃以上の段階で、果汁を加えると、なんだったかな~~ 確か、ビタミンCの崩壊によって固まらなくなるのでした。
忘れていたのね、うっかりね。
なものですから、今日は、大失敗 でした。

キウイがもったいないので、ヨーグルトのソースとして、第三の道を歩んでいただくことに・・・

今度は、冷凍法で 酵素が壊れるか? 再チャレンジしてみるわ。





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Last updated  2004年12月16日 16時23分56秒


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