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2005年04月03日

[画像]　ミルクティシフォン

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10635)

カテゴリ：お菓子

今回は、卵黄と卵白が同量のレシピにしてみました。
卵黄を増やすと、どうしても生地が重くなるんですね…
と言うことで、水分を増やしてみました。

ここの面だけは、結構綺麗に抜けたんだけど…
右手奥の所は、パレットナイフを引っ掛けちゃって…
（この話は、下へ続く。）

040201

ちょっと、膨らみすぎなんじゃ～？
なんて思ってみたりする。

でないと、表面が水分でベタベタになって、剥がれてしまうような気がして…

040203

カットしてるうちに、ちょっとつぶれてしまいました。

やっぱり、手でちぎると、しゅわって音がする。
とってもふわふわで、しっとりで、口どけも良かったし。
紅茶の香りと味がちゃんとしてました。

今回の紅茶は、日○紅茶の『こく味のある紅茶』という、ブレンドティを使いました。
チャイ式に煮出して、ちょっと蒸らして、紅茶を入れてから。
煮出して作るのは、初めてかも？
いつも、茶葉を刻んで入れていたのね。
これも、アリ。

このごろ思うんですが、２０cmのシフォン型からシフォンを抜く時って、特に気を使うことも少ないのだけど、１７cmのシフォンって、円弧が小さいっていうか…

細いパレットナイフがあればいいのかな？
今のは、幅３cmくらいのパレットナイフなのね。
歯が薄いから、とってもお気に入りなんだけど。（100円ショップで見つけた）
型の弧の大きさには、ちょっと幅広なんだよね。
すぐに引っ掛けちゃうんだ。底の部分。

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