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2005年11月20日

[画像]りんごのケーキ

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10635)

カテゴリ：お菓子

やっと作れました♪

２０cm角で、りんご2.5個分使用。

アーモンドのバターケーキ生地に、煮りんご1.5個分を角切りにして入れてあります。

05112002

実は、生地はマーブルに・・・
りんごの煮汁に、ココアとコーンスターチを加えて、クリーム状にして使用。

1日しっかり寝かせて、試食です。

とってもしっとりしてます。
りんごが甘酸っぱい系だったので、アーモンド感がなくなっちゃいましたけど、（笑）

上に乗せたのは、薄切りにして、カラメルを絡めたりんごちゃん。
仕上げに、杏ジャムでも塗ったら、綺麗だったかも・・・。

それから・・・
水分処理に、粉寒天を加えてみました。
水っぽくならずに、結果オーライです。

メモ

煮りんご

りんご　　　　３個　　（ケーキに使うのは、半分）
砂糖　　　　　１５ｇ
ラム酒　　　　大さじ１
シナモン　　　適量

バター　　　　　　　１２０ｇ
砂糖　　　　　　　　１００ｇ
卵（Ｌ）　　　　　　２個
薄力粉　　　　　　　１００ｇ
アーモンドプードル　５０ｇ

粉寒天　　　　　　　４ｇ

＜ココア生地＞
りんごの煮汁　　　　７０ｃｃ
ココア　　　　　　　３０ｇ
コーンスターチ　　　大さじ１　

カラメルりんご

砂糖　　　　　２０ｇ
バター　　　　１０ｇ
りんご　　　　１個

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