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お手軽にこんな一品

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2008年01月21日

チョコレート生地（作り方は、スチーム・ド・ショコラ参照）

ブラックチョコ　　　６０ｇ
ホワイトチョコ　　　６０ｇ
ココア　　　　　　　３０ｇ
生クリーム　　　　　６０cc
バター　　　　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　３５ｇ
卵黄　　　　　　　　３個分
薄力粉　　　　　　　４０ｇ

全卵　　　　　　　　　１個
卵黄　　　　　　　　　１個分
砂糖　　　　　　　　　小さじ２
生クリーム　　　　　　５０cc
牛乳　　　　　　　　　１００cc
バニラエッセンス　　　少々

チョコレートムース生地（作り方は、チョコレートムース参照）

ゼラチン　　　　　　　５ｇ
水　　　　　　　　　　大さじ１
ブラックチョコ　　　　３５ｇ
牛乳　　　　　　　　　１１５cc

砂糖　　　　　　　　　２０ｇ
卵白　　　　　　　　　１個分

ラズベリーコーティング（普通のゼリーのように作ってちょｗ　最後に種を除くためにうらごしたけど…ｗｗｗ）

冷凍ラズベリー　　　１カップ
砂糖　　　　　　　　大さじ１

水　　　　　　　　　５０cc

造型系…あまりにもひさしぶりすぎて、失敗だよ。

まずは、型から作ったｗ←強度が低かった。

コーティングのゼリーの温度管理が甘すぎて、ボコボコになった。

口溶けにこだわり過ぎて、基本生地をスチーム・ド・ショコラ（改）レシピにしたら…
移動の時に、真ん中から千切れてしまった…。

チョコ細工は、割と上手く行ったんだけどな～～～。