ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ

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ハム・チーズなど

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2006.11.12

今日もさむかったぁ

ですがそんな中、チビ達と一緒に飛ばしてお買い物に

行ってきました！フードがあるとはいえチビ達も寒そう。。

しっかり目のベストを着せてたんですけど、もうジャンバーとか

用意しないと駄目ですね。

（けど、保育所ではまだ半袖！！なるべく薄着でという方針らしい。

私自身も行ってた保育所でして、確か真冬でも

さてさて、今回はひっさし振りにレシピ付き料理の紹介です（笑）

『ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ』なんてブログ名なのにすみません。。

前回の終りに『やはり麺類を・・・』と書きましたので麺で。

それもパスタではなくお蕎麦を使ったサラダ風な一品です！

秋刀魚とトマトが乗ったサラダ風お蕎麦

料理本とかを見ていると、よくイワシで作られている事の多い組み合わせ。

今回は秋刀魚で、しかもスパゲティではなくお蕎麦で作ってみました！

こちら材料です！

秋刀魚 ・・・２尾（３枚に下ろして半分に切る）

プチトマト ・・・適量（ホントはフルーツトマトが良かったです）

お蕎麦 ・・・乾麺のものの方が腰があって美味しい♪

ニンニク ・・・スライスしたもの。１かけ分

貝割れ大根の葉

めんつゆ（ストレートタイプ） ・・・大さじ３～４

レモンの絞り汁 ・・・大さじ１。今回は高知土産の柚子絞りを使用。

オリーブ油 ・・・出来ればＥＸヴァージンで。小さじ１

塩コショウ ・・・秋刀魚の下味用。各少々

ではではさっそく作って行きまーす！

次にそれを半分に切り、身を４枚に（これが一人分になります）

塩コショウを両面にまぶしておきます。

２．次はトマト。とはいっても４分割するだけですけどね（笑）

貝割れのほうも根を落としざっと水で洗っておきます。

３．ドレッシング？ソース？の用意。

ボウルに、レモンの絞り汁とオリーブ油を入れて

とろーりなるまで、よ～く混ぜ合わせます。

白っぽくなって来ればそれがいわゆる『乳化』ってやつです。

前にも言ったかも知れないですけど、私

この乳化の瞬間が大好きでして。（ちょっと変態の域ですかね　笑）

そこへめんつゆを入れて軽く混ぜ合わせて完成。

４．お蕎麦を茹でたらしっかりと冷水で洗いしめておきます！

（ザルとかで水気は取っておいて下さいね）

５．この工程、ホントはお蕎麦を茹でている間に、てのが

段取りとしてはいいのですが、お蕎麦のほうがのびないか気になるっ！

って方は、先にお蕎麦を茹でちゃってからでも大丈夫です！

フライパンであわせたりするわけではないし、冷水でしめますしね。

で、このパートはというと、秋刀魚のソテー作業です。

フライパンにオリーブ油（分量外）を入れてニンニクを炒めていきます。

焦がしたくないので火は弱火で、ジクジク焼いてください♪

いい色に焼けたらニンニクは取り出し、秋刀魚を皮目から

入れて焼いていきます。（ちょっとかけらが残ってますが　笑）

両面こんがり焼きましょう！

あとはお皿にお蕎麦を盛り、秋刀魚、貝割れを乗せてトマトを飾り

ドレッシングを回しかければ完成です！！！

食べた感想：今回は柚子を使ったのですがさっぱりといい感じに

仕上がりました。レモンでも全然いいと思うので是非！

たまにはこういうお蕎麦もアリって思ってもらえるんじゃないかなと。

ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ

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