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2010/03/22

先日、母がお初の筍を持って来ました
その時は普通に煮物にして商店街のパパに持って行ったんですが筍ご飯用にも少し残しておいたんです
なので新鮮なうちに筍ご飯にしました
我が家では細かく切った筍と油揚げ、大きめに切った筍と千切りにした生姜で作ります
だしは、いつも鰹だしをとってストックしてあるのでそれを使いました
味つけは醤油と塩
薄口醤油を利用する場合は塩はいらないと思います
自分のなら考えないけどパパ達の分なので色合いを考えて醤油と塩に
ご飯は研いで炊き込みご飯の要領で、その上に昆布→細かく切った筍と油揚げ、千切りにした生姜と大きめの筍を乗せて３０分くらい浸したら炊きます

細かい筍と油揚げを入れるとご飯に馴染むんです
生姜を入れると食欲増進にもなります

高野豆腐が残ってたので、こちらはチーズ風味のフライに
水又はコンソメやガラスープで戻した高野豆腐の水分を軽く絞り(押すと水分が出るくらい)後はフライの要領なんですが１つ違うのがパン粉に粉チーズ混ぜるんです
チーズの風味が強い方がいい場合はチーズを多めに
膨らんだ感じになったら揚がった目安
塩胡椒やソース、おろしポン酢でも美味しいです
高野豆腐は煮物の残りでもいいです

そして、ママからのリクエストで蓮根の塩きんぴらも作りました
蓮根は今回は銀杏切りにしましたがざく切りでも短冊切りでも何でもいいです
酢水につけて灰汁抜きと変色を避けてください

塩が溶けたら強火にして蓮根を炒めます
後は塩胡椒、クレージーソルトなど好きな塩で味を整えてゴマを混ぜたら完成
今回は商店街のママから貰ったゆす塩があったので、それを使いました
冷やすとまたさっぱり感が出てもっと食べやすいです
出来たてを持ってったらパパ大喜びでした(^^)

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最終更新日 2010/03/22　01:24:32 PM
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

Re:旬だよ

かなえさん

美味しそう。高野豆腐のフライって想像つかない。
塩金平も食べてみたい。何だか物珍しい物ばかりで凄いよね。 (2010/03/22　07:04:24 PM)

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Re:旬だよ

ぽんこさん

こんにちはです。もう、春ですねー。まだ筍食べてないです。（生？です）食べたくなってきた・・時期の物は歯ごたえが違う。（笑）
おばあちゃん患者さんが、新人の態度の超悪い医師に、ガツンと言った現場、遭遇したことあります。私もむかついてた奴だけど、おばあちゃん「あんたは医師としての前に人間として間違ってる」と怒鳴った。娘さん慌てるが・・周囲（私も含め）笑いこらえてた。（爆笑）その医師は無言・・最近会わないけどどうしてるかなー、その医師。
昨日は、常連コーギーと遊んでました。またね、って言っても帰ってくれなくて遊べって。しばらく付き合ったら・・満足してさっさと帰った。冷たいなー。（笑）
静脈確保、自信あります。勝負してみます？（って何を？違法だし。爆） (2010/03/22　08:50:10 PM)

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Re:旬だよ

名無しさん

おはようございます。
新物の筍まだ食していません。
高くてためらってしまいました。
とても美味しそうです。
高野豆腐のフライや塩金ぴらも初めてです。
是非作らせて貰います。
黄砂の影響か体調が良くないです。 (2010/03/23　09:27:23 AM)

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Re:旬だよ

ぱんだＭさん

かなえさん、こんにちはヾ(=^▽^=)ﾉ
高野豆腐ふわふわだよ
水分の絞り加減でパサパサにもなるけど(笑)
塩きんぴらはオススメ！
カロリーダウンにもいいよ(^^) (2010/03/23　12:13:56 PM)

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Re:旬だよ

ぱんだＭさん

ぽんこさん、こんにちはヾ(=^▽^=)ﾉ
是非是非、採血血管以外でルートを(笑)
気の合う？先生以外は１日もたないんで
血管がないわけではないんだけどね～
私も必要な時はそのおばあちゃん並に言うよ(笑)
外来だと目に見える事ってしれてるから早々言うわけではないけど入院中は見える部分が違って来るから言う時は言う
筍のお刺身好き
取れたてって美味しいんだよね (2010/03/23　12:21:15 PM)

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Re:旬だよ

ぱんだＭさん

名無しさん、こんにちはヾ(=^▽^=)ﾉ
黄砂なんだか花粉なんだかって感じですね
無意識に髪の毛はらってたり(笑)
大丈夫ですか？
外に出たら着替えをマメにしてそのまま洗濯機に入れちゃってくださいね
筍高いですね
スーパーで見てびっくりでした
少し安いかなと思えば大きすぎて筋が入っていそうな物だったり
うちは山があったり仕事関係で誰かしら届けてくれるので助かります(^^ゞ (2010/03/23　12:26:32 PM)

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