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2012/08/06

土曜の午後、新生姜が届きました
今年は梅子達がいい子に頑張ってくれたおかげもあって梅酢も良くあがり全部で４Ｌも取れました
去年までは６～８％で漬けてたけど今年はポリープ切除もあったので１０％で漬けたのですが全然違います
１０％でも減塩の部類ですが、かなり塩っぱく感じます
実際、塩もナトリウムをカリウムに置き換えた減塩の物を使用しているので１０％とはいえ、それより減塩なんですが
去年、市販の梅酢で新生姜を漬け足したんだけど凄く塩っぱくて食べれないくらいだったらしく梅酢が沢山あると知った父母は沢山漬けて～と
実家の分は４キロ漬けました(２キロ１箱)
漬け方もそれぞれで一般的には塩揉みして５～６時間置いたら半日～１日干して、それを漬けるやり方が多いみたいだけど私は塩っぱくなるので塩揉み後１時間放置で余計な水分が出たら水気をクッキングペーパーで拭いて梅酢に漬けます
半分に割るので大体１～２週間で色づいて漬かります

梅と違って手がかからないのですぐに終わった(笑)
ついでなので八百屋さんで新生姜を買い足してガリと新生姜の佃煮も作りました
うちはピンクのガリじゃなくて白いガリが好きなのでピンクの部分は入れず白く作りました
新生姜の佃煮は千切りにした新生姜と昆布を砂糖醤油で煮て汁気が減って来たらゴマとじゃこを入れて煮て最後に鰹節を足して汁気が完全に飛んだら完成
お好みで人参やしいたけなんかを入れて作ってもいいですが
またまたついでに五目ちらしも作って一緒に入れました(^m^)
上に具材乗せちゃうと温められなかったりするのと父がでんぷなどが嫌いなのでシンプルに玉子と海苔だけ
具材は母用に別に入れました
ゲンちゃんには新生姜を頼んだところに犬用の梅ふりかけがあったので夏バテ予防に買って入れてあげました
とりあえず送れて良かったです

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最終更新日 2012/08/06　06:33:11 PM
コメント(6) | コメントを書く

■コメント

Re:新生姜

かなえさん

ほんとによくやるよ。主婦以上の主婦じゃん。若いのに偉すぎ。ガリまで作るなんて。
犬用の梅ふりかけなんてあるだね。ゲンくんの事も忘れないとこが優しい。 (2012/08/06　08:05:08 PM)

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Re:新生姜

ぽんこさん

こんにちはです。午前中は、雨。この時期、大量のタオルが乾かないので、困ります。（涙）そのとき来た業者さん「梅雨みたいですねー」って、おい。しっかり夏の夕立天気だろ？
梅子さんたちの次は、新生姜だったのですね。（涙）みなさん、喜ばれるとは思いますけど、無理なさらないでくださいです。
ゲンさんにも、送られたのですね。いろいろあるからなー。犬用の鹿バーグもあるし・・（笑）買わなくても、ぱんださん手作り？
お盆休み問い合わせばっかり。何で今頃？
(2012/08/06　09:11:57 PM)

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Re:新生姜

名無しさん

こんにちは。
新生姜、私も今年は漬けてみました。私は凄く好きです。梅酢のさっぱりした感じが良いですね。売っている紅生姜とは違った味わいでした。
佃煮も作ってみたいです。
ゲンさん喜ぶでしょうね。やはり酸っぱいのでしょうか。 (2012/08/07　10:06:17 AM)

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Re:新生姜

ぱんだＭさん

かなえさん、こんにちはヾ(=^▽^=)ﾉ
買った物はどうしても自然ではないから
体の事思うとね
ゲンちゃんどうかな～
荷物送る時はゲンちゃんの分ないと怒るんだよ(笑) (2012/08/07　02:20:51 PM)

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Re:新生姜

ぱんだＭさん

ぽんこさん、こんにちはヾ(=^▽^=)ﾉ
夕方はすっきり晴れたのにね
もう何だかんだ暦の上では残暑だもんね
美容院の人達も大量にタオル持ってコインランドリーに乾かしに行ってたよ(笑)
タオル沢山使うとこは大変だよね
紅生姜は母より父が大好きでこだわるから時期になると出来るの待ち兼ねて色づいた頃に自分でガサゴソ出してる
ゲンちゃん梅はどんな顔するんだろ
酸っぱいとは書いてなかったけど酸っぱいのか？
お盆のお預かりまだ間に合うの？
前後にズレこむ人もいるのかな？ (2012/08/07　02:28:32 PM)

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Re:新生姜

ぱんだＭさん

名無しさん、こんにちはヾ(=^▽^=)ﾉ
紅生姜もしお子さんが食べずらければ千切りにして粉末だしを足すと食べやすくなりますよ
佃煮是非やってみてください
生姜好きにはたまらない一品です (2012/08/07　02:41:12 PM)

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