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おはようございます
我が家の屋上家庭菜園、&ベランダ菜園へようこそ~
インゲンマメ
<マメ科>
秋作用に、暑い残暑の中~頑張って種を蒔いたインゲン。
ツルありインゲンなら~10月いっぱい、
ツルなしインゲンなら~9月いっぱいまで収穫できる・・と
聞いたので、収穫できるのを楽しみにしていました
ツルなしインゲン豆
可愛い~スイートピーに似たお花が咲いて~
あと・・一息なのに・・
インゲン豆のお花
小さいけど・・さやも成長してきましたよ~
でもね・・
ここ数日・・秋を通り越して寒いから・・
心配です。。
インゲン豆のさや
もうちょっと・・早く種蒔けばよかったかな~
もう一度・・インゲンマメ食べたいな~
前回のインゲンマメの様子
コチラ
インゲン豆注意報
インゲン豆については、健康バラエティ番組で紹介された調理法により調理した
白インゲン豆を食べた視聴者が、嘔吐、下痢等の消化器症状を発症したという事例が
多数報告されましたが、この原因はレクチンにあったと考えられています。
番組で紹介された「白インゲン豆を2~3分煎り、粉末状にして食べる」
という調理法では、中心まで火が通らず、レクチンが充分に熱変成しなかったため
中毒を起こしたとされています。
インゲン豆中に含まれるレクチンは、十分に加熱すれば活性を失います。
インゲン豆を食べる際には、通常の調理法である、
十分に水に浸して戻した後、沸騰状態で柔らかくなるまで十分に茹でることが必要です。
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しかし~寒いですね~
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