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おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~
ヤーコン
<キク科>
ヤーコンと言う野菜を、ご存知ですか~
<ヤーコンとは>
南米アンデス高原を原産地とするキク科の植物で、
地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程になります。
茎と葉はお茶として利用されます。
地下部にはサツマイモに似たイモができます。
ヤーコン4
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(C)根岸農園
最近、注目されている健康野菜なんですよ。
ヤーコンの芋には、フラクトオリゴ糖が多く含まれています!
フラクトオリゴ糖はお腹の調子を整える働きがあり~
また、葉と茎はお茶にもなります。
まさに、ヤーコンは「野菜のまぐろ」?って思えるほど~
捨てるところがないのでエコ野菜なんですね。
ヤーコン1
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(C)根岸農園
前回、9月頃には大きな成長ぶりでしたが・・
11月も過ぎる頃、少しずつ枯れ初めて~
やっと収穫時期となりました。
ヤーコン1
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(C)根岸農園
収穫は、だいたい・・10月下旬~11月中旬。
今年は、気温が高い日が続いたおかげで~長く成長していたので、
11月上旬から12月上旬にかけて芋の収穫を行いました。
霜が降りるころが適期です。
ヤーコン2
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(C)根岸農園
茎を株元から20センチほど残して切り、
イモを傷つけないようにスコップで掘り上げます。
サツマイモに似た塊根を利用する野菜で、
梨に似たシャキシャキとした歯ざわりとほのかな甘みが特徴です
ヤーコン3
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(C)根岸農園
ヤーコン芋は、栄養豊富でフラクトオリゴ糖を多く含んでいますが・・
オリゴ糖は玉ねぎの4倍、ゴボウの2倍以上含んでおり、
世界で最も多くフラクトオリゴ糖を含んだ野菜と言われています。
ヤーコン5
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(C)根岸農園
またポリフェノールも赤ワインと同様に多量に含まれているんです。
ヤーコンの甘さは、フラクトオリゴ糖。
糖尿病等で砂糖を控えている方の甘味料
としても使う事が出来ます。
砂糖のような甘さはありませんが、
自然な甘さですので調理の際に砂糖の量を減らす事も可能。
フラクトオリゴ糖は、ビフィズス菌を増殖させてくれます。
フラクトオリゴ糖は、 便秘やダイエットに効果
があるだけではありません。
フラクトオリゴ糖は血中のコレステロールを減少させて~
動脈硬化、高脂血症の改善
に役立つと言われています。
またフラクトオリゴ糖は甘くて砂糖に似ていますが、
虫歯菌のエサにはならないので 虫歯になりにくいのです
。
ヤーコンのキンピラ
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(C)根岸農園
カロリーは砂糖の半分。
さつまいもの半分以下で、
ダイエットフードとしても使われているようです。
形などは、ちょっと地味な存在だけど~
しっかりと身体へ優しい仕事をしてくれる頼もしいヤーコン。
プランター栽培は、簡単病害虫に強く~
無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜です
興味ある方は、是非来年栽培してみて下さいね
ヤーコンの植え付け方法は
コチラ
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