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我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～
根岸農園です
以前、ご紹介しましたが・・
今！空前の 塩麹ブーム
って知っていましたか？（笑）
塩麹（しおこうじ）とは、
麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。
日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきたが、
2011年後半頃から様々な利用法で人気を博すようになった。
塩麹を利用した様々なレシピが開発されている。
＜ウィキペディア より＞
そんなブームの塩麹を使って・・
今回はこんなものを作ってみました～～～
簡単☆ネギ塩麹炒め
ネギ塩麹炒め
posted by
(C)根岸農園
料理名：塩麹 炒める 焼き 簡単
作者： 根岸農園
■材料（３～４人分）
鶏むね肉 / 1枚
塩麹 / 大１
長ネギ / 1/2本
■レシピを考えた人のコメント
お肉を漬けて焼くだけの料理ですが・・
塩麹の旨みで美味さが数段UPします♪
鶏ムネ肉も塩麹のおかげでしっとりです☆
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ヾ(≧∇≦*)ゝ ～今回も立派なレシピとは程遠い・・
ただ塩麹に漬けて焼いただけのものですが～
塩麹の働きによって～パサパサになりやすい鶏むね肉が
しっとりと柔らかで美味しいんです。
恐るべし！！塩麹パワーです。
そんな万能な調理料の仲間入りをしそうな塩麹ですが・・
ネットでは瓶に入ったものが販売されだしましたが・・
一般のスーパーでは、まだまだ入荷していないところが多いようです。
でも大丈夫！！
この塩麹は、手作りできるんです
はなまるマーケット 「塩麹（しおこうじ）の作り方」
コチラ
自家製で塩麹を作れば～
心配な塩加減の調整できるから～安心して調味料で使えるかもね
夕食
posted by
(C)根岸農園
麹には多くの酵素が含まれており、
食材のでんぷんやたんぱく質を分解して、
糖やアミノ酸を生成するので、栄養素を吸収しやすいそうです。
日常的に食べ続けることで、
免疫力アップ、滋養強壮、美肌、老化防止が期待できるとのこと。
また麹に含まれる成分には美肌効果もあり、
麹屋や造り酒屋、みそ屋で働いている人の手は・・
確かに～白くてきれいだと思います。
ただし麹には塩分が入っているので、
取り過ぎは逆効果になります。
塩麹は調味料として食生活に取り入れるのが良いとのことです。
楽天プロフィールにて「料理好きなブロカー」として紹介されました。
v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪
しかし、農園主はカテゴリーは「園芸」にて登録中。
何故・・「料理好き」で紹介されたかは疑問ですが・・
ま～嫌いではないので・・許して下さいませ（笑）
これからも、プランター栽培で収穫した～
採れたて野菜を中心に、
シンプルで簡単なレシピを紹介できたらいいなぁ～って思います。
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塩麹、なぜにこんなにブームなんでしょ？？
でも、おいしそうだし体によさそうだし。
自分で作れるなら～
挑戦しちゃおうかしら(*^_^*)
こうやっていろんなお料理にトライするから、
料理好きブロガーなんでしょう♪ (2012年02月05日 23時23分15秒)
お腹空いてなかったのに食べたくなってきた…。
ドコモのＸｉ端末ですが、パソコン購入価格から４万円引き。
ドコモのＸｉ端末の解約金が26880円。
契約事務手数料が3150円掛かるけど、その分は追加で値引きさせたので計算上は無しということで、１万円ちょっとは得できます。
(2012年02月05日 23時42分51秒)
とても美味しそうで凝ってる料理ばかりに見えます＾＾
食べれる家族は幸せ者ですね～♪
何人家族～？？？という感じなたくさんのお皿＾＾
我が家は米＋1品です(^-^; (2012年02月05日 23時58分45秒)
自分は魚や漬物に使用することが多かったです！
肉には使ったことがなかったんで、どんなか気になります！ (2012年02月06日 01時23分22秒)
私も挑戦しようと思いながら、麹は大袋しか売っていなくて迷っていましたが、一昨日まさにこの左側の乾燥麹をスーパで発見。
現在制作中です。
やはり鶏肉がしっとり仕上がるという意見が多いので、是非作ってみます。楽しみ楽しみ。
料理好きブロガー認定、おめでとうございます。
楽天レシピの数と美味しそうな料理だからかな？ (2012年02月06日 07時47分39秒)
我が家も、塩麹は数年前から作っているのですが
今では、知らない人がいないくらいで驚きです。
私も、特に魚介・お肉との相性が好きです。
万能調味料の塩麹、
根岸農園さんの塩麹レシピこれからも楽しみです。 (2012年02月06日 08時08分03秒)
塩麹で調理された鳥の胸肉、パサパサがしっとりとして美味し
そう、素人でも根岸さんの様にこんなに美味しそうに出来るの
でしょうか？
長ネギとの取り合わせが本当に旨そう。 (2012年02月06日 09時14分40秒)
＞あら久々に夜中の登場ね♪
＞塩麹、なぜにこんなにブームなんでしょ？？
＞
＞
＞でも、おいしそうだし体によさそうだし。
＞自分で作れるなら～
＞挑戦しちゃおうかしら(*^_^*)
＞
＞こうやっていろんなお料理にトライするから、
＞料理好きブロガーなんでしょう♪
-----
(＞▽＜；； ｱｾｱｾ
何故・・こんなにブームなのかは～
きっと食べてみたらわかるかもよ～♪
本当に万能調味料の仲間入りですね☆
是非・・チャレンジしてみて！！
(2012年02月06日 11時17分16秒)
＞めちゃ美味そう～！
＞お腹空いてなかったのに食べたくなってきた…。
＞
＞ドコモのＸｉ端末ですが、パソコン購入価格から４万円引き。
＞ドコモのＸｉ端末の解約金が26880円。
＞契約事務手数料が3150円掛かるけど、その分は追加で値引きさせたので計算上は無しということで、１万円ちょっとは得できます。
-----
（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ
この時間のupは、危険な時間帯だったかもね～
ごめんね☆
１万ちょっとお得なら解約の手間入れても～
お得だったかもね♪ (2012年02月06日 11時18分48秒)
＞シンプルで簡単って・・・
＞とても美味しそうで凝ってる料理ばかりに見えます＾＾
＞食べれる家族は幸せ者ですね～♪
＞何人家族～？？？という感じなたくさんのお皿＾＾
＞我が家は米＋1品です(^-^;
-----
ヾ(≧∇≦*)ゝ ～きっと盛り付け方がうまくいったか・・
写真の写し方がいいのかも♪
調理の工程も全然簡単なんですよ・・（笑）
(2012年02月06日 11時20分51秒)
＞気になりつつ、まだ、未体験！
＞探して、やってみます。レシピ、そそられます。
-----
ププッ （￣m￣*）
塩麹ブームは知っているのね♪
さすがブームになるだけのことはある万能調味料だと思います。今まであれこれ味付けしていた手間がこれ１つで解消して楽チンで美味しいものが食べられてしまいます。。
是非見つけてチャレンジしてみて！！
(2012年02月06日 11時22分47秒)
＞流行るかなり前から美味しいと思ってなにげに使ってました！色々な料理に使えるみたいですね＾＾
＞
＞自分は魚や漬物に使用することが多かったです！
＞
＞肉には使ったことがなかったんで、どんなか気になります！
-----
流行る前から知っていたけど～
こんなにも麹が手に入りやすくなかったからね～
今はネットで気軽に注文できるのが塩麹ブームの勝因でしょうか！
肉は「豚・鶏」がオススメです！！
どちらも柔らかくなって美味しいですよ。是非☆
(2012年02月06日 11時24分57秒)
＞テレビにて知りました。
＞素晴らしい調味料ですね。
＞作り方も放映していたのですが
＞買ってみます。
-----
ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪
やっぱりテレビで情報掴んじゃいましたか？
本当にブームなんです。
是非・・お野菜にお肉にとチャレンジしてください。
面倒な味付けなしで・・シンプルに～♪（笑）
(2012年02月06日 11時26分37秒)
＞ブームですね。
＞私も挑戦しようと思いながら、麹は大袋しか売っていなくて迷っていましたが、一昨日まさにこの左側の乾燥麹をスーパで発見。
＞現在制作中です。
＞やはり鶏肉がしっとり仕上がるという意見が多いので、是非作ってみます。楽しみ楽しみ。
＞
＞料理好きブロガー認定、おめでとうございます。
＞楽天レシピの数と美味しそうな料理だからかな？
-----
ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪
さすが・・あんこさん！もう早速お試し中ですね！！
お野菜もいいけど、お肉が（豚・鶏）がオススメです。
お料理の幅がまたまた増えて～
家族も大喜びかもね☆
(2012年02月06日 11時28分51秒)
＞おはようございますpんぷ
＞我が家も、塩麹は数年前から作っているのですが
＞今では、知らない人がいないくらいで驚きです。
＞私も、特に魚介・お肉との相性が好きです。
＞万能調味料の塩麹、
＞根岸農園さんの塩麹レシピこれからも楽しみです。
-----
そうそう～私もやっと塩麹デビューできました（笑）
こんなに美味しかったなら、もっと早くにチャレンジしておけば良かったと後悔までしています♪
いっぱいレシピ考えましょうねv(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪
(2012年02月06日 11時30分41秒)
＞ お早うございます
＞
＞塩麹で調理された鳥の胸肉、パサパサがしっとりとして美味し
＞
＞そう、素人でも根岸さんの様にこんなに美味しそうに出来るの
＞
＞でしょうか？
＞
＞長ネギとの取り合わせが本当に旨そう。
-----
ヾ(≧∇≦*)ゝ ～
この万能塩麹は・・ただ漬け込むだけでＯＫなんです。
私みたいな時短調理が好きな方には、
本当にオススメなんです。。
笑っちゃうくらい～美味しいんです♪（笑）
ちなみに・・
私は料理は得意では・・ありません。。
時間さえあれば、手抜き・時短・簡単・のシンプルな調理法が大好きなんです。ププッ （￣m￣*）
(2012年02月06日 11時34分32秒)
