暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


インゲンマメ
＜マメ科＞


インゲンマメには「つるあり」「つるなし」とがあり～

さらに「マルさや」「平さや」などの品種に分かれますが～

ほとんどインゲンのサヤの色は、緑色が一般的ですよね♪

でも・・綺麗な緑（グリーン）の他にも～

こ～～んな色のインゲンマメがあるのをご存知ですか？


じゃぁ～～～～ん！！




(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ　紫色（パープル）！！


＜紫　インゲン＞


長さ１３～１５cmになり、播種後約５０～６０日で収穫できます。
サラダの彩りや付け合わせにお薦めです。
茹でると濃い緑色になります。




紫インゲン１ posted by (C)根岸農園


種まき時期：４月中旬～７月ころ

種まきの方法：ポリポットなどで種をまく
　　　　　　　じか蒔きも・・
　（マメ類の種や発芽したての苗は、鳥被害にあうので要注意）



成長が早く・・種まきから～約２ヶ月で・・

小さな可愛い～お花が咲き始めます

開花後１０日くらいから、収穫が始まります。






紫インゲンの花は～赤紫色♪

茎も紫色なのに・・・

よ～～～～～く見て下さい！！

開花した後に～紫インゲンの小さな赤ちゃんが・・なっています。

紫インゲン４ posted by (C)根岸農園

紫インゲン５ posted by (C)根岸農園

初めは緑のインゲンとして色づいてきます。

そして大きくなるにつれ～緑色から紫に変わって収穫となるわけです。








外側は～とても美しい？紫色ですが・・

中側は～鮮やかな緑色。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!





更に驚いちゃうのが・・・

紫インゲンは加熱すると緑に変わってしまいます





（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・

じゃ～最初っから「普通の緑インゲン」食べればいいじゃん！って

思うかも知れませんが

紫インゲンの味の方が、ほんのり甘味が強い感じがします




いんげん胡桃味噌和え


料理名：いんげん　くるみ　味噌和え
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
茹でただけでも美味しいインゲンですが。
クルミの効能も借りて更に健康的に☆

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