暇人主婦の家庭菜園

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ツルムラサキ



東南アジア原産の野菜で、葉に粘り気があります。

高温多湿を好むので、日本の夏の気候にあった野菜かもしれませんね。

ツルムラサキには、 緑茎種と紫茎種 がありますが、

紫茎種は主に観賞用として栽培され、緑茎種の方がより味が良いようです。

スーパーなどで購入できるのは、比較的緑茎種の方が多いと思います。

独特の食感と風味が特徴の健康野菜です。

是非・・この夏の旬のお野菜として～

機会がありましたら、食べてみてくださいな～



ツルムラサキ１ posted by (C)根岸農園


ビタミンやミネラルを非常に多く含み、

ビタミンＡ、ビタミンＣ、カルシウム、鉄などが豊富に含まれています。

油との相性がとても良い野菜。

また、炒め物、揚げ物お浸しなどでも美味しく頂けます。



緑茎種 紫茎種

ツルムラサキ２ posted by (C)根岸農園

ツルムラサキ３ posted by (C)根岸農園

若い側枝の葉2枚残して～つる先から15ｃｍほどで収穫します。

蕾や花も食べられます。

株を弱らせないためには、つぼみのうちに摘み取ってください。

ツルムラサキ４ posted by (C)根岸農園

ツルムラサキ５ posted by (C)根岸農園

実は熟してからとり、天日干しで乾燥させてから保存します。

黒紫色の色素として利用できます。

なにか・・染めたら～楽しいかな？～と毎年思っているけど・・

皆さんだったら～

どんなものを染めてみたいですか？（笑）

ツルムラサキ６ posted by (C)根岸農園

ツルムラサキ７ posted by (C)根岸農園

葉は丸みを帯びた形で柔らかく、やや厚みがあります。

この葉っぱを利用して・・これまた何か出来そうだと思いませんか？

ツルムラサキ８ posted by (C)根岸農園

ツルムラサキ９ posted by (C)根岸農園

無事ツルムラサキ（緑茎）を収穫すると、

柔らかいツルの先端は、ﾋﾟｶﾋﾟｶ～しています。



ツルムラサキ収穫 posted by (C)根岸農園


まずは・・定番の「お浸しで」



ツルムラサキのお浸し posted by (C)根岸農園


ちょっと癖がありますが・・

夏バテ防止？熱中症対策として、食べて欲しいツルムラサキです。



他に、どんな食べ方が１番美味しいと思いますか？











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