暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


今年の夏も猛暑続きで、太陽の日差しが憎らしく感じますが～

ココはちょっと目先を変えて、太陽と仲良くしてみませんか？



干し野菜
＜ゴーヤ編＞


干し野菜の良いところは～

１．野菜が持っている本来の味が凝縮して香りや旨み、食感が味わえる。
　　更に野菜によっては栄養価もUP!


２．野菜を干すとカサが減るので、調味料など少なくてＯＫ。
　　しかも、野菜から旨みが溶け出すので減塩でヘルシー調理時間も短縮。


３．生の野菜よりも～長く保存できるからエコ節約。






今年の夏も節電のための楽しんだ緑のカーテン、ゴーヤ。

最初の収穫は嬉しくって、定番のチャンプルーなどで美味しく食べたはずが・・

そろそろ飽きて、「またゴーヤ？」なんていわれていませんか？

食べる方も～作る方も、ちょっと苦手に感じてきたゴーヤは

この暑い太陽の下へ干しちゃいましょう～♪

まずは・・

＜干し野菜の基本ポイント！＞

１．野菜を切ります。




良く洗ったゴーヤは、縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取ります。

水気はキッチンペーパーなどで拭き取ります。


２．野菜を干す。




切った野菜をザルやネットなどに重ならないよう広げて、

良く晴れた日の風通しのよい場所で、9時～15時くらいの間に干します。

夕方になったら～洗濯物のように家へ入れましょう。

ただ・・コレだけ！！

干し野菜・ゴーヤ１ posted by (C)根岸農園

干し野菜・ゴーヤ２ posted by (C)根岸農園

＜干し野菜の干し方の種類は？＞

・セミドライ野菜タイプ

天日干しは２～半日ほどで、
野菜の切り口がやや縮み、少し水分が残っていてしっとりしている状態。


・ドライ野菜タイプ

天日干しを一日５～６時間、２～５日間ほど繰り返し干す。
野菜の切り口はチリチリに縮み、水分がなくカラカラしている状態。



＜干し野菜の保存期間の目安は？＞

・セミドライ野菜タイプ

保存タイプではありません。
すぐに調理する分を食べる分だけ干します。
調理する際には、旨みや甘みが増し
味が染み込みやすくなり時短で調理ができる。

冷蔵：３～４日間
冷凍：２～３週間程度


・ドライ野菜タイプ

保存するのが目的。
しっかり干して、カビがつきにくく腐りにくくなり、カサも減ります。
ただし・・
調理する際には、水につけて戻したり茹でたりの手間が必要になります。

常温：１ヶ月程度

お好みの干し方で楽しんでみてほしいわ～☆




ゴーヤの味噌佃煮


料理名：ゴーヤ　油味噌　味噌　佃煮
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
苦いゴーヤですが、
お味噌とかつおぶし効果で美味しい常備菜になりました♪

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ん～～ビールが美味い！！





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