暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


干し野菜
＜ナス編＞


菜園で採れすぎたナスや余ってしまったナスなどあったら～

このカラッと晴れた真夏の太陽のもとで、

是非「干し野菜」を楽しんでみませんか～？






まずは残った野菜を使って少しずつ作ってみましょう～！

ポイントは・・・

同じ厚さの薄切りにすることと、風通しのよい場所で干すこと。

表面が白っぽく乾いた半干し状態（セミドライ）は半日ほどで、

小さく軽くなるまでしっかり干したもの（ドライ）は、3~5日で出来上がります。



＜干し野菜の作り方・手順＞

１．野菜は洗いキッチンペーパーなどで水気をふき取り、薄切りにする


干し野菜・ナス１ posted by (C)根岸農園


ナスの切り方の例として、

皮がついたまま輪きりや千きりなど




２．ザルに野菜が重ならないように並べる




ザルや干しカゴでナス同士が上に重ならないように並べます。

風通しのよい所や日が当たるところにおきます。




３．半干し状態の野菜（セミドライ）

野菜の表面が白くなってきます。半日干した状態が半干し野菜（セミドライ）です。

野菜炒めや汁物には 水で戻さずこのまま使います 。



４．しっかり干しの状態（ドライ）



しっかりと干すと、水分が抜けて小さく軽くなります。

使用する際には、 水やぬるま湯などでもどします。

保存するには乾燥剤と一緒に入れて2~3週間ほどで使い切りましょう。

冷蔵庫などで保存すれば～約１ヶ月以上は大丈夫！！



＜レンジ干し野菜にもチャレンジしてみよう～＞


「干し野菜」に興味はあっても、

なかなか干す時間がないし～できないわ～(＞▽＜；； ｱｾｱｾ

なんて方に朗報です！？

ちょっとお試しするなら～

是非「電子レンジ干し野菜」などはいかがでしょうか？

作り方は超簡単！！

切った野菜を電子レンジで１０分弱チン☆すれば～ＯＫ！！

ナスのレンジ干し１ posted by (C)根岸農園

ナスのレンジ干し２ posted by (C)根岸農園

どうですか～？

結構十分ナスが収縮して干し野菜みたいになっていますよね～

コレをさらに天日干しを１時間ほどすれば～

なんちゃって半干し野菜（セミドライ）が楽しめちゃいますよ～☆


なすの南蛮焼き


料理名：なす　南蛮
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
なすで簡単南蛮漬け♪

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レンジ干しで作る干し野菜はセミドライタイプ♪

・もどさず食べれて、調理時間も短縮
　半干し野菜（セミドライ）は、ふつうの干し野菜のように、
　水につけてもどす必要はありません。
　だから、野菜本来の水分だけをいただくことができて、
　干し野菜にはない生のシャキシャキ感を楽しむこともできます。

　調理するとさらに～ビックリ！！
生よりずっと短い時間で炒められ、揚げ物も簡単。油も傷まない。
干すというひと手間を加えただけで、
調味料も少なめになり、料理がシンプルになります。


しかも～カサが減って、うまみが濃縮されるから、
野菜をたくさん食べられるのがうれしいですね♪

ナスやピーマン、セロリと、みんなの苦手な野菜をどんどん干してみてください。
半干しすると～あ～ら不思議！子どもたちも喜んで食べられるかも？（笑）








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私事ですが・・・
NHKの夕方（18時10分～18時52分）放送中の
「首都圏ネットワーク」という番組内にて
今日8月30日（木）放送予定の
「災害時・食の備えは？役立つ工夫教えます」という中で、
我が家の菜園の干し野菜を番組作りに参加させて頂きました。

内容は、もしもの時に備える必要な備蓄食材の中で、
日常生活の延長で無理なく供える方法として
「干し野菜の作り方や、それを使った料理」などを紹介。

干し野菜の紹介は、ほんの１分ほどの短いものですが、
興味のある方は是非番組を参考になさって頂ければ幸いです。