暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ミズナ
＜アブラナ科＞


今や京野菜を代表するミズナ。

京都では、かつて畝（うね）の間に水を引いて栽培したことから～

ミズナと名前がついたとか・・♪

京都以外の地域では、

京都で栽培されていたことから「京菜」とも呼ばれていましたが～

今じゃ～すっかりミズナの名前が有名になったかしら？







本葉・京都では、大きく育てた大株なミズナを～

「ハリハリ鍋」や漬け物などに食べるのが伝統的な食べ方のようですが・・

最近では、若くて柔らかい小株の葉茎を～

サラダなどで食べるのが人気ですね♪






ミズナの種まき時期は、9月中旬～11月中旬。

耐寒性が強く、秋から冬にかけてが～1番美味しい時期です♪






サラダ用に茎葉の柔らかいミズナを楽しむなら～

間引きはせずに、密植のままで育てるのがポイント♪

（ミツバを育てる要領で、少しひ弱に育てましょう）

そうすることで・・

茎葉は柔らかく美味しいサラダ用のミズナが収穫できますよ☆






また、反対に大株のミズナが楽しみたいなら～

少しずつ間引きしながら～株間をあけて収穫してサラダ用に。。。

次に大きく大株に育ったら～お鍋用に。。とも楽しめます！！






ミズナの収穫時期は11月上旬～1月下旬頃。

小株採りなら～草丈25センチ～30センチほどになったら収穫。

大株採りなら～草丈30センチ～40センチほどになったら収穫。




きのこと水菜の簡単サラダ


料理名：きのこ　水菜　サラダ
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
ローカロリーなきのこサラダを食べたくなったので♪
バクバク食べれちゃう安心サラダ☆

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耐寒性に強いミズナですが・・霜には弱く、

霜に当たってしまうと葉が痛んで変色してしまうので注意が必要です。

これからの時期は、特に霜対策が必要になっちゃうかもね♪



＜霜に当たったミズナ＞



葉先は茶色く・・固くなっちゃいます。

食べられないわけじゃ～ないけど、見た目も美味しくなさそう～。






茎葉の柔らかいミズナをいっぱい食べたくって～

ずらし蒔きして栽培していますが・・

そろそろ・・気温も下がってきたので、

不織布やビニールかけないとダメになっちゃうかしら？





寒い！寒い！と言っても、まだまだ害虫たちもいるようです。

いつの時代になっても、危険はすぐ側に潜んでいるのかも？




3連休～♪と喜びたいところですが・・
少々お天気が心配なところ。
お互い、風邪などひかないよう注意しましょうね♪
楽しい連休をお過ごし下さいませ☆





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