暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


サトイモ
＜サトイモ科＞


里芋は、インド東部からインドシナ半島が原産で

日本では縄文時代から栽培されていたとか。。

とても長い間愛されている野菜の１つです。

ジャガイモやサツマイモがそれほどメジャーではなかった江戸時代までは、

お芋の主役だったといわれています！

(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ

地下茎を食べるさといもは、

山に自生するやまのいも（自然薯じねんじょ）に対し、

里で栽培されることから・・・この名「里芋」となっとか？（笑）

昔の人はたまに・・そのまんまを名前にしちゃいますね♪






今年の4月頃に「サトイモの芽だし」作業を行い、

5月には無事発芽して、植え付け。

猛暑続きの7月～10月の中、必死に耐え成長したサトイモちゃん。

里芋は、他の作物に比べて乾燥に極めて弱く、

収穫量・品質（イモの大きさや形）などに大きく影響します。

乾燥しないよう～毎日の水まきは・・本当に辛かったなぁ～。






サトイモの収穫時期の見極め方は～

葉茎の一部が黄色く枯れてきたら～ＯＫ！！

秋に入り盛んに肥大してきたサトイモは、晩秋の寒さで生育が止まります。

霜が降りる直前または1回ぐらい薄霜に見舞われたころが収穫の適期。

これ以上遅れると品質を損ねるだけでなく、

貯蔵の日持ちが悪くなってしまいます。





収穫するには、あらかじめ葉柄を地上15センチぐらいの高さで刈り取り、

株元から離れた場所にスコップなどをさし込み、

土を十分にほぐして、子芋を傷つけないように株全体を掘り上げます。






サトイモは、芋の形状で・・その年の天候がどうだったのかもわかります。

過湿や土が重いと、芋が長くなり～

乾燥すると丸くなる傾向があるそうです。

（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・

2種類のサトイモが収穫できちゃいました。

これは栽培者の気分的な水まきのせいでしょうかね？（笑）






収穫後は、根を取り除き、親イモ・子イモ・孫イモと芋を分けます。

サトイモは寒さと乾燥が苦手なので～冷蔵庫に入れると痛んでしまいます。

長期保存する場合は、新聞紙などに包み、冷暗所などに置いておきましょう。





そういえば～先日、はなまるマーケットでも

里芋が大腸がん予防になる！ ・・・って話をしていました。

話題の水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスが

1：2とバランスが良いんだとか。

女性のがんの死亡原因といえば、

まず乳がんを思い浮かべる人が多いと思いますが～

実は、女性のがんの死亡率の第１位は大腸ガンなんだそうです。

効率よく？美味しく、サトイモを食べたいですね☆


里芋の胡麻味噌煮


料理名：里芋　煮もの　胡麻　味噌　煮る
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
里芋を切って調味料を入れて煮るだけ！
みりんを最後に使ってピカピカのお袋の味の出来上がり♪
ごはんが進みます。

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ところで～そろそろお正月のおせち料理の準備が始まりますね～

(＞▽＜；； ｱｾｱｾ

伝統的なお節料理には、縁起の良い意味や願いが込められています。

基本的には、縁起が良く日もちのするものが献立の基本となっていますが・・

お節の煮しめの中にある「サトイモ」にもしっかり意味があるんです☆

それは・・ご存知の通り～ 「子孫繁栄」！！

何故って？里芋は、土の中に子芋をたくさんつけることから・・

子だくさんの象徴とされているんですね♪



さあ～女性の皆さん！
サトイモをいっぱい食べましょう～（笑）






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