暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


フキノトウ
＜キク科＞


ふきのとう（蕗の薹）って聞くと～

早春を１番に知らせてくれる天使のような～春の妖精のイメージ♪

春一番に雪の中から顔をのぞかせるふきのとうは、

苦味の中にも甘味があり、独特の青臭さもあるけど～

春の風物詩として多くの人々に愛され続けていて・・

まさに早春にふさわしい味といえますね♪

皆さん、春ですよ～





フキノトウは、全国の山野に自生していて～

日陰気味で湿気の多い所を好むようです。

旬は場所によって違いますが、関東近辺の平地では２月から３月。

山地では３月から４月とのこと。







美味しい山菜としても人気の高いふきのとうは、

独特の香りとほろ苦さが寒い冬をじっと耐えたことを伺わせてくれます。

よく、「春の皿には苦味を盛れ」と言うそうです。

知っていましたか（私は知らなかった・・・）

冬の間にたまった脂肪を流し､

味覚を刺激して一年の活動をスタートさせるそうです。

そのため～

冬眠から目覚めた熊が１番最初にフキノトウを食べるとか？



(＞▽＜；； ｱｾｱｾ






フキノトウは、芽出し直後の花が開く前のものを、

根ぎわから採取すると、若いものほど苦味が少なく、

香りも強くて本当に美味しく感じられます。





ところで・・

「フキノトウ」と「フキ」は、全く別な種類の植物と思っている人が、

いらっしゃるかもしれんせんが・・

両者ともにキク科の多年草で「フキノトウ」はその花茎、

一般的に「フキ」と称しているのはその葉柄部分なのです！

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!？



＜タンポポの綿毛のようになるのが、雌花＞



フキノトウは、雌雄異花で開花後

雌花は受粉後、花茎を伸ばし 、タンポポのような綿毛をつけた種子を飛ばします。





開花時の草丈は5〜10センチほど。

ふきのとうの花芽が伸びた茎は、葉柄のフキと異なり、

ふきのとうの風味をそのまま残しているとかで・・

フキと同じように料理すると大変おいしいそうです。




＜ふきのとうの柚子胡椒和え＞



食べ方はアク抜きし過ぎないようにして～

油炒め、煮物、酢の物などにしたり、生のまま天ぷらにします。

私的には、もぎたてのフキノトウを

天ぷらにして塩かけて食べるのが１番美味しいって思っています♪（笑）



ふきのとうの柚子こしょう和え


料理名：ふきのとう　柚子胡椒　和え物
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
ふきのとうを収穫しました。
春一番の味を楽しみたいですね♪
( v￣▽￣) ｲｴｰｲ♪

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昔は、フキの花茎（フキノトウ）と葉は薬用にも使われていたとか。

煎じて飲むと、せき止めや痰を切り、

解熱作用もあり、かぜの初期には効果があるそうです。

またフキノトウのほろ苦さは食欲増進効果があります。






ふきのとうを楽しんだ後も、

今度はフキとして頂けるので・・

近場に自生したフキがない場合は、是非栽培してみませんか～？










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