暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ゴボウ
＜キク科＞

ゴボウは地中深く伸びる野菜なので～

畑栽培でなければ無理だわ(｡＞0＜｡)ﾋﾞｪｪﾝって諦めてきませんか？

実は工夫次第で、ゴボウ栽培は楽しめるんです！

ほのかな土の香りとシャキシャキした食感がたまらないゴボウ。

キンピラや豚汁など日本食にはかかせない食材ですね♪





ゴボウは根が深く長く、伸びるため適当なプランターがあまりないので、

土のう袋や培養土などの袋の底に水抜き穴をあけて・・

さらに袋の横にも数箇所序の穴をあけて種をまきます。

掘り出しにくいゴボウ栽培も収穫時には袋を破るだけで収穫できるんです♪

超～簡単でしょ☆( v￣▽￣) ｲｴｰｲ





ゴボウには、「長根種」と「短根種」があり、

一般的なのは収量の多い長根種ですが～

あまり深く耕すことのできない家庭菜園やプランター栽培では、

根の長さが30~45センチほどの短根種（ミニゴボウ）の品種が

育てやすく栽培期間も短いので人気です！

今回使用した種は、、ミニゴボウの「サラダむすめ」

他に、「サラダゴボウ　ダイエット」や「うまいごぼう」などがあります。

普通のゴボウにくらべ、アクも少なく、サラダなど生食にもオススメ。

＜ゴボウの種まき時期：ミニごぼう（サラダむすめ）＞

春まき：3月下旬～6月上旬　　収穫時期：5月下旬～10月下旬

夏まき：6月中～7月上旬　　収穫時期：9月下旬～3月中旬

秋まき：11～12月下旬　　収穫時期：5月上旬～6月上旬


＊秋まきでは、若い葉柄と根を食用にする葉ゴボウの栽培もできる

＊ゴボウの種は硬い殻で覆われていて、発芽しにくいので
タネを水に浸し一昼夜吸水させておきます。

タネは「直まき」！

ゴボウのタネは好光性種子（光に当たると発芽しやすい種子）なので、

浅くタネをまき、タネが見え隠れする程度の土をかぶせ手で軽く押さえます。

その後、不織布または籾殻などをかぶせ乾燥しないようにする。





発芽後、本葉が1～2枚出たら間引き始め・・本葉3～4枚になったら～

さらに5~6センチほどの間隔があくよう間引き、軽く土寄せをしてあげます。

追肥は本葉3～4枚から草丈30センチになるまでの間に2回行う。






収穫時期は品種により異なりますが、播種後70～100日程度が目安。

葉のつけ根を軽く掘ってみて、

根の長径が1～2センチほどの太っていたら～収穫可能です！

少し早どりのほうが、「若ゴボウ」として香りも良く柔らかいものがとれますよ☆

食物繊維と聞くと、便秘解消を思い浮かべますが～

このごぼうの食物繊維は、水分を大量に吸収して便を軟らかくし便通を良くする栄養成分。

最近では・・

ゴボウの皮に多く含まれるポリフェノールの健康効果が注目を集めていて、

ゴボウは、ナスやブロッコリー、ほうれん草と比べると、

ポリフェノール（抗酸化力）が3倍以上あるそうです。

さらに最近の研究では、メラニンを作る酵素を抑える効果があることもわかってきて、

「美白作用」が期待されているんです。

ポリフェノールは大腸ガンの予防や免疫力アップに効果があるといわれます。



☆～ゴボウの旬の種類～☆

１つに、ごぼうと言っても色々な種類がありますが、
特に、これからの時期、楽しみなのが～旬のお野菜の「新ゴボウ」。

新牛蒡は普通の牛蒡と違いアクが少なく香りが高く、柔らかく、美味しいんです！！

・葉ごぼう
主に関西で栽培されているもので、初夏に未熟なごぼうの根と葉を食べます。
風味がよく、葉もごぼうの香りがするので、和え物やお浸しにして食べます。

・新ごぼう
初夏に収穫される若取りのもの。直径1.5ｾﾝﾁ程度で柔らかく、香りがいいごぼうです。
直径1.5ｾﾝﾁ前後。柔らかく、香りもよい。柳川鍋に欠かせない。
別名「夏ごぼう」とも呼ばれる初夏の味。
やわらかく香りがよいのが特徴で、柳川鍋に用いられます。

＊一般的に販売されている長い～ゴボウは、滝野川ごぼうなど、旬が初冬～冬。
それに対して、新ごぼうは晩秋にタネを撒き、１２月にトンネルをかけて４～６月に並びます 。




最近、牛蒡食べていますか？







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