暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

パッションフルーツ
＜トケイソウ＞

パッションフルーツの香りはトロピカルフルーツの代表的な香りで、

南国をイメージする とてもいい香りがします。

「パッション～！」という 名前ですから、情熱的な味！？（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

最近では、カクテルやジュースで南国イメージといえば・・・

このパッション フルーツの香りがよく用いられていますね♪

ちょっぴり甘酸っぱいジューシーな味わいです☆



熱帯原産のつる性多年草のパッションフルーツ。

成育旺盛で病害虫の心配もほとんどなく簡単に育てることができるのが人気のヒミツ☆

最近では、つる性の特徴を生かして「夏の緑のカーテン」として人気があります。



別名、果物時計草（クダモノトケイソウ）とも呼ばれているパッションフルーツ。

その名は、円形の青い模様がまるで

時計の文字盤に似た花が咲くことから～ついたんだとか♪（笑）



＜収穫時期＞
８月～１１月
夏場では、受粉から約60日～65日で収穫期を迎えます。
＊気温が低くなると日数が更に掛かります。



＜収穫時期のタイミング＞
収穫の目安は、緑色の果実が収穫時期になると、
綺麗な紫色、あるいは黄色に着色し完熟期を迎えると～自然に落果します！
（品種によって熟した果皮の色は異なります）

☆～パッションフルーツの食べ頃サイン～☆

ところで、皆さんはパッションフルーツの「収穫イコール完熟で食べごろ！」と

思っている方が多いようですが、本当はちょっと違うんです！！

w(゜o゜*)wマジ！？

本来のパッションフルーツの美味しい食べごろは、

「表面に少し皺が出た頃」が１番美味しい食べごろ！



収穫直後は新鮮ですが、酸味が強すぎてちょっと好まれないことも。

室温により日数が異なりますが、夏では数日（５日～７日）置く事で
酸味が少し抜けて甘くなり強い甘酸っぱい味と
南国の果実を彷彿とさせる強い香りの魅力が味わえるんです。

☆～パッションフルーツの濃縮ペースト作り方～☆

１．パッションフルーツを切る。


食べ頃になった（実にしわが入った頃）パッションフルーツを半分に切ります。


２．果汁を取り出します。


スプーンなどで丁寧に、中身の果汁を取り出します。


３．果汁を温める。


中火～弱火程度で２～３分ほど、かき混ぜながら温めます。
（少し加熱するだけで～果肉に着いた種が外れやすくなります）


４．ザルでこす。


スプーンの背やゴムべらなどで丁寧にこします。


５．丁寧に～丁寧に・・


ザルの裏についた果汁も丁寧に取りましょう。



濃縮果汁ペーストの出来上がりです！！(=￣▽￣=)V やったね☆

これさえあれば～アレンジは自由自在♪

お料理やお菓子作りに大活躍しますよ～！！

例えば・・ゼリーを作ったりソーダや焼酎と割って飲んでもOK。


＜シロップの作り方＞
濃縮果汁ペースト１００cc：砂糖５０ｇ（お好みで）：水５０cc
鍋に火にかけ、砂糖を溶かしながら～シロップを作ります。


＜ジャムの作り方＞
濃縮果汁ペースト１００cc:砂糖２０ｇ～５０ｇが目安。
鍋に火をかけ、砂糖を溶かしながら少し煮詰めたら出来上がり。
冷めるとさらに固まるので少しゆるくてもOK。

＊種を取り除かない方法もありますが～
やはり手間をかけて・・タネを取り出した方が舌触りの滑らかで断然美味しいです☆


ご家庭の収穫したパッションフルーツを使用する場合、
いっぺんにたくさんの収穫はできないので、収穫したたびに少しずつ冷凍保存をして
たくさんたまったら～作るといいかもしれませんね♪
自家製のペーストがあれば～いろいろなレシピが楽しめますよ☆





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