暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

自然薯（ヤマイモ）・長芋
＜ヤマモイモ科＞

秋の旬野菜と言えば～根菜類。お芋系の中でも、

サツマイモの収穫から始まり、サトイモ、そして自然薯（ヤマイモ）・長芋の収穫があります。

同じ、お芋でも姿形も違えば～味も違いますね♪

特にサツマイモや里芋との違い？と言えば・・食感や味が違いますが

なんといっても自然薯（ヤマイモ）・長芋のどちらも「生食可！」ってことでしょうか。

（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ



秋も深まりまり？各地で紅葉が始まってきているようですが～
葉が黄色や黄褐色へ黄葉し、真っ赤に色づいた風景はとても美しいですね。

そんな中、我が家の菜園も、葉が黄色く色づき～
黄葉を楽しんでいるものがあります。それが・・自然薯（ヤマイモ）・ナガイモ。

地下深く成長するヤマイモ・ナガイモは、
高さがないプランター栽培では無理かもしれないけど～
袋栽培や大きなゴミ箱または深いプランターなどを利用すれば、十分栽培が楽しめるんです。



＜種イモの植え付け時期＞
３月中旬～５月中旬
夏になると一気に葉が生い茂り、立てた支柱は全く見えなくなります。



真夏時には、「緑のカーテン」としても楽しませてくれました。



＜開花時期＞
7月～8月



＜むかご＞
9月～10月



＜ムカゴの収穫時期＞
９月下旬～１１月初旬頃。

その頃になると葉の色が黄色くなり始め、
指で軽く触っただけでぽろっと取れる位になったら完熟です



収穫した「むかご」は、ささっと洗って茹でるだけ！
または～ご飯に入れて 一緒に炊くだけで、おいしく食べられるんです。



＜自然薯（ヤマイモ）・長芋収穫時期＞
11月～翌3月頃

＊秋に葉っぱが黄色く紅葉したころでは、まだ収穫はできません。
この時期は収穫時期ではなく、成長期に当たります。
晩秋に蔓が完全に枯れた後からが、収穫時期で食べごろになります 。



1本1本、イモに傷をつけないよう丁寧に掘りあげます。



袋栽培なら～面倒なヤマイモの掘り出しも・・ビニール袋を切るだけでOK！！

ごろごろ～面白いように出てくる山芋の収穫は～とっても楽しめると思いますよ☆



スーパーなどに並んでいる山芋や長芋などは、

土壌消毒しているものが多く、最近は漂白剤の使用が禁止されたそうですが、

少しでも自然に近いままで食べる方が、健康のためにいいですよね♪


みたらし☆長芋♪

作者： 根岸農園
■レシピを考えた人のコメント
ナガイモを収穫しました。
切ったりすったり～して食べていましたがダイレクトに食べてみました。
シャキシャキﾎｸﾎｸとまた違った味が楽しめます☆

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自然薯は古くから漢方薬としても用いられ、
滋養強壮をはじめ疲労回復、虚弱体質の改善や食欲増進、免疫力を高め
かぜ予防などに優れた効果があるとされています。

山芋を蒸し焼きにし、柔らかくなったら砂糖をつけて食べると、
痰を取り除く効果があるそうです。
つるりとしているので飲み込みやすく、
消化にもよいので胃に優しい食べ物として重宝しますよ♪


これからの時期、特に食べたいですね☆






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