暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

☆コンニャクイモ☆
＜サトイモ科＞

ローカロリー食品の代表選手として有名なこんにゃく。

しかも、こんにゃくの成分は、約９５％は水分と言われているため

栄養価がないように思われがちですが・・

「グルコマンナン」という食物繊維と、体内吸収率がよいカルシウムが豊富に含まれ、

さらに肌の潤いを保つ成分のセラミドまで含まれています。

これらは消化吸収されにくい多糖類で、胃を通過し、腸の老廃物を排出する作用があるので、

昔から、「腸の砂下ろし」などといわれてきました。

ダイエットにも効果的だけど、まずは健康第一！

日々の生活習慣病予防のために積極的に、食べたいですね♪

じゃぁ～～ん！



これが・・・こんにゃくの原料、「こんにゃく芋」です！

～自家製こんにゃくを作ってみよう～

＜材料＞
・こんにゃく芋・・・・・400～500グラム
・水・・・・・・・・・・1.5ｃｃ
・凝固剤（水酸化カルシウム）・・・・5グラム

＜用意するもの＞
・大鍋　・大きなボール　・小さなボール
・ミキサー又は、おろし金
・ビニール手袋

１．こんにゃく芋を綺麗に洗い、皮をむく

ゴム手袋を着用（芋を直接さわるとかゆくなるので注意が必要です）
こんにゃく芋は、たわしでよく洗います。
皮は剥いても、剥かなくても、少し残しても良いです。
（ 皮を残すほど黒いこんにゃくになります。）

２．芋を一口大に切ります

３．芋をゆでる

４．芋と水を入れミキサーにかけます


５．すり終わったら、全体を再度混ぜ合わせ、そのまま約40分間放置


６．凝固剤を溶き、お湯を沸かしておく

小さなボールに100ccの水を用意し、
5gの凝固剤（水酸化カルシウムや貝殻焼成カルシウム）を溶きます
★メール便対応★【食品用】水酸化カルシウム[100g]


７．放置後、再度かき混ぜ、凝固剤を入れます。

凝固剤溶液を一気に入れ、すぐに練り始めます。
こんにゃくがバラバラになるので、すばやく混ぜながらよく練りこんでいきます。
大胆に力強く練るのがコツです！100回以上

８．型に入れ、ゆで上げる

手で強く押さえるようにして（空気を抜くように）、平らにならしていきます。
沸騰した湯に入れ、30～40分くらい茹でます。

茹で上がったら火を止めて、しばらく放置しておくとこんにゃくが熟成し、
弾力がでて美味しくなります。
＊茹でた水でそのまま冷まし、
その水に浸した状態で冷蔵庫に入れておけば10日間くらいは保存可能。


＊お好みで真ん丸のこんにゃく玉にしても～
手作り感があっていいかもね☆(=￣▽￣=)Ｖ

＜注意事項＞
コンニャクイモは生のままでは食べてはいけません。

他の芋のようにそのままゆでたり、焼くだけでは食べられません 。



気楽に「自家製こんにゃく」を作ってみたい方は～
もっと簡単な方法「こんにゃく粉」から作る方法もありますよ♪



普段、気軽に食べているこんにゃくができるまでには～
こんなにも大変だったなんて・・・σ(^_^;)ﾄﾎﾎ
いや～こんにゃくって奥が深いですね～☆




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