暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

テーブルビート（ビーツ）
＜アカザ科＞

ビートは、地中海沿岸が原産のアカザ科の植物で、

日本ではまだスーパーなどでは見慣れない野菜ですが・・

ロシアの伝統料理、ボルシチに入っている「真っ赤な野菜！」

って言ったら～思い当たるでしょうか？σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

独特の甘みがあり、煮込み料理の他、ピクルス（酢漬け）やサラダにもピッタリ！



日本では砂糖の原材料となる甜菜として知られているようです。。

根の部分は赤く大カブのように肥大し、

輪切りにすると～年輪のようなきれいな輪紋があります。

ビートのあの鮮やかな赤には、強い抗酸化作用があり、

またカリウムも含まれることから、 高血圧の予防にも効果的 なんです！！

(=￣▽￣=)V やったね☆

＜種まき時期＞

中間地：春まき（3月下旬～4月）秋まき（9月）
暖地：春まき（３月下旬～４月）秋まき（9月）

＊テーブルビートはホウレンソウに近い仲間なので、
同じように酸性土を嫌うので、植え付けする前には石灰を多めに施すようにします。
＊テーブルビーツの種の皮は固く発芽しにくいので１昼夜水につけておきます。
濡らしたキッチンペーパーに種を並べて２つ折りにし
「芽出し」をしてから植えるようにすると発芽が揃います。



ところで～この種、どこかで見た覚えないですか～？

（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

そう～あの「スイスチャードの種」！

じつは、スイスチャード（ふだん草）も同じ「アカザ科」なんです。



＊発芽するまで１０～１５日とやや時間がかかります。
この間、水を切らさないよう注意しましょう。

＜１回目の間引き＞
発芽が揃ったら１回目の間引きを行います。
生育の良い芽を残して残りはハサミで切り落とします。

＜２回目の間引き・追肥・土寄せ＞
＊本葉が３～４枚に成長した時に２回目の間引きを行います。
更に、1本たてにします。
遅くても本葉が５～６枚になるまでには間引きを行うようにしましょう。
間引き後、追肥と土寄せを忘れずに



＜追肥のタイミング＞
・２回目の間引き後に、追肥。
・根が勢いよく肥大する頃（収穫前の１０日～１４日）には、
最も肥料を必要とする時期なので忘れずに追肥を施しましょう。



＜収穫時期＞
寒冷地：春まき（8月～9月）
中間地：春まき（5月～6月）秋まき（11月～12月）
暖地：春まき（5月～6月）秋まき（11月～12月）

＊丸型で、ゴルフボールから野球ボールくらいで収穫。
大きくしすぎると裂球するので注意する。



テーブルビーツの収穫は、
用土から出ている部分が５～６センチ位になった頃が目安です。

収穫する時は、株の根元を持って引き抜くように行いましょう。



タイミングが遅れると根が固くなり、
筋が入ってしまって食感が落ちてしまうので
収穫のタイミングを逃さないように注意しましょう。



収穫してみると～
やっぱりちょっと、赤カブのようにも見えますよね～♪

でも・・ほらっ！真っ赤っか～！？濃赤？

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!



＊ビーツは輪切りにすると同心円状に赤い輪があります。
ここには、ショ糖が多く含まれていて独特の甘味があるんですって♪

また、ビーツは、大きさによって味の深みに違いがあるので～
お料理の目的に合わせて収穫すると良いでしょう！

ちなみに・・
Sサイズ：（ 3～5センチ） Mサイズ：（5～8センチ） Lサイズ：（ 8～12センチ）

でも、やっぱり1番好まれるのは～Mサイズのようです
（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw

この時期の菜園は～アブラナ科ばかりになるので・・
ちょっとした菜園のアクセントになってくれます♪


今日も寒いですね。
風邪などひかぬよう暖かくして、
年末を乗り越えられるよう～すごしましょ☆






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