暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

フキ・フキノトウ
＜キク科＞

蕗の薹といえば初春をイメージしますね♪

今年も「大寒」の季節に我が家でも蕗の薹を確認しました。

蕗の薹は、数少ない日本原産の野菜の１つで、

キク科の多年草、野生種は今でも全国の山野に自生しているようです。

「蕗の薹を採りに、ちょっとお山まで・・・」なんて生活にも憧れますが・・

現実なかなか無理なので我が家では、プランター栽培を楽しんでいます（笑）




その後・・数個ずつ「蕗の薹」として

春の恵みを感じながら～ちょっぴりほろ苦い味を楽しみました。

うふ♪(*￣ω￣)v



ところで、皆さんは～ フキノトウがフキの花 って知っていましたか～？

w(゜o゜*)wマジ！？




☆～ふき・蕗の薹を栽培してみよう♪～☆

蕗の薹が顔出す頃の

2月中旬～3月頃に園芸店やHCでは、こんな根株が販売されます。



＊素堀株(地上部のない根だけの状態)で、
土に植えて春になると、根から新芽が出ます。



☆植えどき:2月～4月（9月～11月）☆

袋の中身には～こんな根株が入っています。

しっかり充実した地下茎を3～4節（長さ10～15cmぐらい）に切り分けたもので
これを種根と植えつけるんです。



植えつけ方も簡単で、
元肥や堆肥（たいひ）・油かすを施したあと、
種根を土を戻し、25～30cm間隔に、横向きに種根を並べ置いて、3～4cm覆土します。

その上に防乾、防暑のために稲わらまたは乾草などを覆っておきます
ふきは乾燥を嫌いますので、定植後はたっぷりとお水をかけてください。



プランター栽培だったら、１つに3株くらいまでが栽培に適しています。

そして～茎葉が伸びてくると～5月頃には、こんな瑞々しい葉っぱが・・
わさわさと伸びて～初夏を知らせてくれます。



☆収穫時期☆：ふきの茎:5月～9月

葉柄が50～60cmの長さに成長したものを、刈り取って収穫します。

自家栽培したふきは、
とても香りが豊かで柔らかなふきを楽しめることができるんです。



＊収穫後は時間が経つと共にアクが強くなってきます。
なるべく早く下処理 をしましょう。

＜下処理方法＞
葉の部分と柄を切り離し、ラップでくるみ冷蔵庫に入れておきましょう。



フキは、大きな葉を広げて影を作ってくれるので～

雑草の繁殖を抑えてくれるので「グラウンド カバー植物」としても人気です（笑）



家の庭先や木陰、畑の片隅などに植えておけば、

あまり手を掛けなくても毎年取り続けられるので大変便利です。

（畑の場合は～アチラコチラから芽がでて大変かな？・・笑　）

しかも、一度植えたら4～5年以上もそのままで収穫し続けられます。



冬の間は～枯れたように見えますが・・土の中でじっくりと力を蓄えた後～



☆収穫時期☆ふきのとう:翌年2月～4月

今年の春に定植すると～翌年の春には、自家製「ふきのとう」が収穫できちゃうんです♪

(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆


ふきのとうの柚子こしょう和え


料理名：ふきのとう　柚子胡椒　和え物
作者： 根岸農園

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独特の香りがある蕾「ふきのとう」は天ぷらや煮物、味噌汁、ふきのとう味噌などに。
また葉柄、葉は佃煮（きゃらぶき）にしても美味しいですね。


一度植え付ければ～フキ（蕗）も蕗の薹も楽しめちゃうなんて～
素敵☆








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