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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
パクチー
<セリ科>
タイ料理やエスニック料理などにはかかせない、パクチー。
英語では 「コリアンダー」、
タイでは 「パクチー」
と呼ばれ、
ベトナムでは「ザウムイ」と呼ばれ、生春巻きやフォーに使われています。
中南米では 「シラントロ」
と呼ばれ、スープやサルサなどに使われ、
中国では 「香菜(シャンツァイ)」
と呼ばれています。
世界中で、こんなにも愛されている香味野菜なんですね~♪
たくさんの別名をもつので~日本では、一般的に・・
果実や葉を乾燥したものを香辛料として「コリアンダー」と呼び、
生食する葉を指して「パクチー」と呼びことで、ここ数年認知度も高まっているようです。
<タイ産 パクチーの種>
代表的なタイ・ハーブのパクチー。独特な強い香りが特徴のハーブです。
強烈な臭気ともいわれ、好き嫌いがわかれるハーブの代表でもありますが、
いったんこの香りに慣れると、料理にはなくてはならないハーブになっちゃうから不思議♪
でも、この香りに慣れない人には~
ちょっと癖が強くて(*□*)ビックリ!!しちゃうかもね☆(笑)
パクチー(コリアンダー)の種です。(種のよってはコーティングされています)
ハーブのタネとしては、驚くほど大きくて真ん丸な種です。
そして味に癖があるように~この種にもちょっと癖があるんです。
☆~上手に発芽させるコツ♪~☆
じつは、この一粒、そのまま蒔くと、2つに割れ芽が2つでてきます。
間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。
<種をふたつに割る方法>
2.軽く板ずりすると簡単に割れます。
<上手に発芽させる種まきのコツ>
*平らな場所でコロコロと板ずりし転がして~2つに割る
*種に少し傷つけて、さらに1晩水につけてからまくと発芽率もupします。
<種まき時期>
春まき:2月~8月
秋まき:9月~11月
*パクチー(コリアンダー)は、移植を嫌う性質なので、種を直接まきます。
<種まき方法>
すじまき・バラまき、どちらでもOK
5センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、
発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて
時々水を与えならが管理します。
*発芽までは約2週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。
1~2週間経つと、小さな芽が出てきます。
本葉2~3枚の頃、間引きを行います。 (5~7センチ)
元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください
発芽後は土が乾いたら水やりをして、
混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。
本葉5~6枚ころから旺盛に生長します。
2週間に1回、追肥をします。
*やや密集に育てると茎や葉も柔らかなパクチーに仕上がります。
<収穫時期>
草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。
<収穫方法>
外の葉茎から摘み取りながら~長く収穫を楽しんでも~OK
思い切って~株元から~引き抜いてもOK
*葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って収穫します。
パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」同様、セリ科。
どこか葉も茎も似ていますね♪
ビタミンCやカルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含んでおり、
効能としては消化促進、炎症緩和、鎮静効果などがあるといわれているパクチーです。
調理方法としては、スープやサラダに利用されています。
他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。
<パクチーたっぷり春雨サラダ>
収穫したパクチーは、まずは、定番の春雨サラダで!
(v^ー°) ヤッタネ ♪
★~話題沸騰!!~★
☆~あまりに美味しくて売り切れ続出~☆
今年になって?あまりの美味しさから~
売り切れ状態のお店も続出しているという
『パクチードレッシング 』をご存知ですか?
2015年、今年はパクチーが熱い!!
もう~苦手だなんていえないかも☆
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