暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ヤーコン
＜キク科＞

皆さんはヤーコンをご存知ですか～？

南米アンデス原産のキク科の根菜で、
ヤーコン原産のアンデス地方では古代インカの頃より～
料理に活用されたりお茶として飲まれていたんだとか・・・（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

近年、　 「健康野菜」 として注目されている食材の１つなんです♪

＜ヤーコンの効果＞
糖尿病・脳卒中・心臓病・癌（ガン）予防・高指血症・高血圧症
・高尿酸血症（痛風）・便秘解消改善・ダイエットに効果あり！！！



フラクトオリゴ糖の含有量が多く、１００ｇ食べるだけで１日分の必要量がＯＫ。
ポリフェノールも多量に含まれ、動脈硬化や老化防止に効果が☆

オリゴ糖は玉ねぎの４倍、ゴボウの２倍以上含んでおり、
世界で最も多くフラクトオリゴ糖を含んだ野菜と言われています！

ヤーコンの種いもは、園芸店やＨＣなどに、２月下旬～４月上旬頃に販売されます。

栽培は簡単で病害虫に強く～
無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。

☆

左上）市販の種イモは、こんなお姿♪　　右上）芋を収穫した後に株から出てくる新芽


収穫した芋を「種芋」として育てるのではなく・・・・
芋を収穫した後に株から育ってくる新しい芽（新芽）を、次の年に植え付けて育てます。



＜種イモの植え付け時期＞
３月中旬～４月下旬
＊霜の心配が無くなったら植え込んで下さい

地植えの場合： 日当たりの良いところに植え付けます。
土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。
元肥は堆肥を植え付けの１～３週間前に施してください。
プランターの場合 ：深さが30センチ以上の大きめなプランターに植え付けます。
１０号鉢で１株が目安です。
土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。

＊10せんち位の深さに植え付けます。
植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。



ヤーコンは乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち病害虫にも強く、手間もかかりません。

発芽後は、月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します。



＜追肥・土寄せ時期＞
特に７月～８月以降は、根の肥大化が始まります。
芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし
株元には、土寄せをしてあげましょう♪

＊７月以降には、猛暑日が続くので～
土が乾いていたら、たっぷりとお水をあげましょう～♪



ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。

茎と葉はお茶として利用されていて～ダイエットに効果ありと言われ大人気！

⇒

この頃から～少しずつ葉を収穫して、
天日干しをしてお茶を楽しむことができます。



お茶を煮出したり～2~3分ほど待ち抽出して、ヤーコン茶を飲みましょう。
腸内環境を良くして・・お腹を若々しく♪



10月頃には～こんな可愛らしいお花を咲かせます。

小さな「ひまわり」のようなお花です♪



＜収穫時期＞
11月初旬～12月初旬
＊霜が降りる頃まで

水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので
出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪
上手に育てれば１株に１０～２０個のイモが収穫できます。



＜ワンポイント・アドバイス＞
ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、
皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが～
１週間程度置いてから食べると、
フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなります。



＜料理方法＞
千切りにして、キンピラにするのが一般的です。
他にも、ジュースにしてレモンを加えるとおいしいです。
生の芋を千切りにしてサラダに、炒め物や天ぷらなどもお勧めですよ☆


美味しく食べて～健康になれたら、1番いいですね♪






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