暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

クウシンサイ
＜ヒルガオ科＞

空芯菜（クウシンサイ）は名のとおり、
茎の中が空洞になっているのが特徴です。
別名、「エンサイ」「エンツァイ」「ヨウサイ」「アサガオ菜」「なつサラダ」 など、
さらに～沖縄では「ウンチェー」などと様々な名称があります。

熱帯アジア原産のクウシンサイは、高温多湿を好み、
強い直射日光にも強く、旺盛に生長し手間もかかりません。
しかも、病害虫の被害も殆どないので～手軽に無農薬栽培できます！
さらに・・夏に何度も収穫できるのも魅力☆

栄養価が高く、カルシウム、ビタミンA、B、Cが豊富。
シャキシャキした歯ごたえで、クセがない美味しさは、とても人気です♪



じつは・・空心菜の名で親しまれていますが～
「空芯菜」、「エンサイ」という名前は、商標登録されているために、
種を購入する場合～他の別名で販売されていることが多いので～
注意が必要です！
（空心菜の種を探しても～ない！なんてことも・・・・）

σ(^_^;)ｱｾｱｾ... ちょっとややこしいのが難です。



一般的には「エンツァイ」・「エンサイ」・「ヨウサイ」などの名で
種子が販売されています。
皆、同じ野菜「空心菜」です♪



＜種まき時期＞
寒冷地：6月上旬~7月上旬
一般地：5月上旬~8月上旬
暖地：5月上旬～8月上旬



＜上手に発芽させるコツ＞
＊クウシンサイの種は果皮が硬く、そのまま蒔くと発芽しにくいので
　一晩水につけてからまきます。
＊1箇所に3～4粒の点まきにして、発芽までは土を乾かさないよう水の管理をする。



＜間引き・植え付け時期＞
発芽後、（双葉の時に）弱々しい株を1本間引き、
本葉が2～3枚出たら1本間引いて、1箇所2本にします。
本葉2~3枚、草丈15センチ頃になったら～2本立てのまま植え付けます。



＜追肥時期＞
種まきから２～３週間後からスタート！
草丈が10～15cmぐらいになったら、追肥します。
その後、収穫が続くので2週間に1回は追肥をしましょう。



＜摘芯収穫時期＞
種まきから30日~40日頃が目安。
草丈25～30センチほどになったら、摘心を兼ねて1回目の収穫を行います。
ツルの先端から約15センチほどのところをハサミで切って～収穫をします。

⇒

＜収穫方法のポイント（わき芽を育てる収穫のコツ）＞

そこからまた新芽が育ち成長し、収穫量も多くなり収穫時期も長く楽しめます。
2週間ほどでまた収穫ができるようになります♪



＜収穫時期＞
種まきから50日~60日後が目安。
新しくのびた茎葉を順次収穫をしていきます。
この作業を続けていけば～いつでも柔らかな茎葉が楽しめますよ☆

このひと手間で、わき芽から次々とわき芽が伸び～こんもりと茂ります。
収穫後は、追肥と土寄せをします。
＊2週間に1回、収穫し、追肥・土寄せを繰り返し行いましょう。



一度、種をまいてしまえば～約40日ほどで収穫ができ、

本当に切っても！切っても！収穫が続き、葉もの野菜が少なくなる真夏には～

とても重宝する野菜の１つなんです。(v^ー°) ヤッタネ ☆

しかも秋までの長い期間収穫も可能だなんて～最高！！



空心菜の名前の由来でもある～
茎の空洞の様子を確認しながら収穫を楽しむのも良し！



また、クウシンサイは、9月～10月頃になると、朝顔の花にも似た白いお花を咲かせます。
これが・・「アサガオ菜」の名前の由来でもあり、お花を楽しむこともできます。

でも・・残念なのは～
花芽が着く頃になると、茎や葉は固くなってしまうので収穫終了のサインでもあります。


空芯菜のシャキっとにんにく炒め


料理名：空芯菜　クウシンサイ　アサガオ菜
作者： 根岸農園
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クウシンサイは、茎や葉を油などで炒めてシャキシャキした食感を味わうのが、
一般的な調理法ですが・・
クセもなくアクも少ないので、お浸しやゴマ和えなどにもＯＫ♪


一緒に楽しみましょう！







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