暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ササゲ
＜マメ＞

突然ですが～「ササゲ」と「インゲン」の違いがわかりますか？

「ササゲ」：アフリカ原産で、「マメ科ササゲ属」
　　　　　インゲンに似ていますが、より細長いのが特徴です。
「インゲン（さやいんげん）」：中南米原産で、「マメ科インゲンマメ属」

見た目は似ているようですが～「属」が違うんですね。

ササゲはインゲンよりも暑い季節に実を着けてくれるんです。



ササゲは、主に「つるあり種」と「つるなし種」の種類があり、
未熟な若いさやを食べるものと完熟し乾燥させた豆を食べるものがありますが、

今回は、サヤインゲンのように、若いさやごと食べられるササゲ栽培！

莢の長さが20センチほどのインゲンに対し、
莢の長さが30～50センチほどになるのがササゲです。(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ！！

暑さや乾燥にとても強く 、房なりに～
まるでナイアガラの滝のように？垂れ下がる莢は涼しげに感じます♪

また、収穫期が長く次々に花が咲き莢が付くので～
家庭菜園には嬉しい豊作型のササゲなんです☆

☆

若莢を煮食するささげです。
熱帯地方の原産で夏の暑さに特に強く、草勢旺盛で非常に作り易い品種です。
真夏に花が咲き、莢は太く緑濃く長さ50cmにもなりたれ下がります。
ささげは、愛知の伝統野菜十六ササゲ、三尺ササゲなどの品種があり、
野菜用として若サヤを食用にしています。
また、完熟したマメは、煮崩れしにくい特徴があるため、煮豆や赤飯、強飯に混ぜて利用されます。
また、ささげは、癌や糖尿病、動脈硬化の予防、疲労回復に役立つと言われています。


＊発芽適温20～25℃。低温に弱い




＜植え付け時期＞
本葉２～3枚の頃、植え付けします。
高めの支柱を立てネットを張ります。

＜誘引・追肥時期＞
植え付けから２週間後から～
＊ツルが伸びてくると風で倒れたりするので最初はヒモで支柱に誘引します。
その後自然に上へ伸びていくので誘引は必要なしです。（最初だけでOK）
２週間に１回程度、追肥をします。



＜摘芯＞
ツルが支柱の高さに到達したらツルの先端をハサミで切ります。
こうすることで子ヅルが伸び、次々にサヤがつき収穫量も多くなります



花は紫色または白色の蝶型花。
マメ科らしい～お花が次々に咲き・・・・・



その後、萎み？花柄が落ちて～もう莢になりはじめている？
Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ～ん!早っ！！



＜収穫時期＞
開花から約１５～２０日頃
選んだ品種の適期の莢の長さ（３０～５０センチ）になったら
ハサミで切って収穫します。



採れたての莢は柔らかく甘く、シャキシャキした食感が癖になるほど美味しいです。

採り遅れると歯ごたえが悪くなるので、早めの収穫を心掛けましょう～♪



でも、もし・・採り忘れても~大丈夫！！
うふ♪（*￣ω￣）v



莢ごと～乾燥させておけば・・ほらっ♪



自家製、ササゲ豆の出来上がり！
ちょっとしたお祝いごとに～自分で栽培した豆で、
お赤飯を炊いちゃうのも素敵ですね☆



関東地方では、小豆は胴割れ（皮が破れること）しやすく、
切腹を連想させるため縁起が悪いとされ、ささげを用いることが多いんです♪

今日も暑い！暑い！
心なしか？風も強いので、外出の際には気をつけて下さいね。




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