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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
茎レタス(山くらげ・ステムレタス)
<キク科>
茎レタス?山くらげ?ステムレタス?
┐( ̄ヘ ̄)┌ フゥゥ~ ?なんじゃそれ・・・
レタスの説明に、
レタスの仲間には、結球する玉レタス、結球しないリーフレタス
半結球性のサラダナ、立ち性のコスレタス、茎を食べるステムレタスなどがあります。
などと、お決まりのフレーズがありますが・・
茎を食べるレタスって何~?
海のクラゲじゃ~なくって山のクラゲ??
ステムレタスって・・?
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!わからん!
ってことで・・栽培してみましたよ☆
<茎レタス>
中国原産のキク科の野菜でレタスの仲間です。
乾燥させたものは「山クラゲ」と呼ばれ、漬物などに加工されてします。
別名、「ステムレタス」、「アスパラガスレタス」、「皇帝菜」などなど呼ばれている。
太い茎を食用にするシャキシャキとした食感が特徴の野菜です。
<特長>
●栽培容易な茎レタス。茎が30cm程度に伸びたころ、若葉をつけて収穫する。
●茎は多肉質でやわらかく、くせがない。
●茎は皮をむいて生食、または湯通しして各種の料理に使える。
乾燥させて「やまくらげ」としても利用される。
ポリポットに種を3~4粒まき、発芽後、双葉が出たら間引き始め、
本葉2~3枚で1ポット1本になるよう間引く。
*キク科なので好光性種子のため、覆土は薄く。
*種は25℃以上の高温になると休眠してしまい、発芽しにくくなるので、
夏に種まきをする場合は、種を一昼夜、水に浸し濡らした布に包んで、
冷蔵庫に1~2日入れて催芽してから播くと失敗が少ない。
本葉4~6枚になったら定植をする。
追肥は定植の2週間後。
*その後2週間に1回のペースで追肥、土寄せする。()
<収穫時期>
植えつけ後、約1か月で収穫時期になります。
草丈25~30cm、茎の直径が3~5cmになった頃、
株元から切り取り収穫をします。
*茎の上部についている若い葉も食べることができるが、
収穫前に摘み取ると、その部分が硬くなりやすいため、収穫までとらないでおく
O(≧▽≦)O ワーイ♪お初収穫だあ~って喜んだのもつかの間・・
どこかが・・・何かが変??
想像していた茎レタスとは、ちょっと違うんですよね~
(*ノω<*) アチャー 何か、気がつきませんか?
市販されている茎レタスは、食べる部分の茎の部分が太く白っぽいんです!
植え付け後の「追肥・土寄せ」のところの「土寄せ」の盛り方が足らなかった?
もしかしたら~長ネギ栽培のように、
「土を寄せてあげて光を当てずに栽培する(軟白栽培)」方法だったのでは?
また来年、リベンジ栽培ですね・・
☆茎レタスの下処理方法と食べ方☆
葉っぱと茎に分け、茎は外側をむきます。
千切りにして、ごま油で炒めて~調味料を加えたら出来上がり♪
セロリのようなシャキシャキ感が癖になるお味でした♪
☆~山くらげに加工する場合~☆
葉をかき取り、茎の部分の皮を剥き
さらに~茎を5mmほどの厚さで縦切りにする。
その後、ざるに重ならないよう並べて、4~7日ほど天日干しに乾燥させます。
干した茎レタスは「山くらげ」とも言われ、
コリコリとした食感がくせになります。煮物や炒め物など幅広く利用できます。
(ぉお!!(゚ロ゚屮)屮コレ・・山菜じゃ~なかったのね♪)
最近では、コンビニなどで「茎レタス」がおつまみになっちゃう時代です♪
このシャキシャキ感が癖になっちゃうんでしょうね☆
詳しい育て方を知っている方がいらっしゃいましたら、教えて下さいね☆
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