暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

サトイモ
＜サトイモ科＞

ねっとり～ホクホクな里芋。

熱帯アジア原産で、高温多湿の日本の夏にはピッタリの野菜！？
夏場には、元気に大きな葉っぱを伸ばし～草丈1メートル以上にもなり
夏の暑さには強いのですが・・
冬の寒さには弱く、霜が降りるとすぐに葉が傷んでしまいます。

また乾燥が苦手で、カラカラにお天気が続いてしまうと～
イモの肥大が悪くなってしまうので、天気の良い日が続くと水やりも大変！

でも～じっくり育てた里芋のお味は、最高なんです☆

日本でも古くから栽培されていた作物。
デンプンが主成分で、ビタミンＣ、カリウム、食物繊維などを含み、
ヌルヌルの成分が胃や腸、肝臓などによいといわれています。

自家製の里芋は最高！Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪




里芋は中心に親芋があり、そのまわりに子芋、さらに孫芋、ひ孫芋と
1つの種芋からたくさんのいもができます。

スーパーなどで売られている里芋はおもに子芋と孫芋ですが、
種類によって親芋だけを食べるもの、
親芋も子芋も食べられるものなどいろいろあるんです。




☆～サトイモの選び方～☆

里芋は「親イモ」「子イモ」「孫イモ」の
どのイモを好んで食べたいとかによって、品種選びがわかれます。
また、それによってイモの形や大きさも違うので、重要なポイントにもなるんです。


＜子イモ用＞：子イモ・孫イモを食べる
親いもがあまり大きくならず、子・孫いもを多数増やす品種

☆

＜石川早生＞
早生種の代表品種。「きぬかつぎ」の里芋はこれ！
里芋の中では、比較的低温度での芋の着生が旺盛。
里芋初心者向けの品種といえます。ころんとした丸い形が特長。
肉質には粘りがあり、蒸した時に皮離れが良いです。
皮ごと蒸して塩を振って食べる里芋の食べ方「きぬかつぎ」は
この石川早生の子芋を使います！

＜土垂（どだれ）＞
ねっとり感のある子イモがたくさんつく品種。
寒さや暑さに比較的強く、作りやすい。

☆

＜女早生（おんなわせ）＞
丸型のサトイモで、小イモ、孫イモがたくさんできます。
きめ細やかな肉質とねばりある舌ざわりは、感動的な味わいです。
アルカリ性食品のひとつとされ、煮物、汁の実、でんがく等に非常に美味です。

＜釈迦堂さといも　＞
幻の多収性サトイモ・シャカドウイモ
粘りが強く、煮込んでも煮崩れしにくいサトイモです。
見た目とは裏腹に口の中でとろけるような舌触りです。
栽培しやすく、ビックリするほど多収のサトイモです


＜親子兼用＞
親イモと子イモの両方を食べます。

☆

＜大野里芋＞
福井県大野町秘蔵の伝統品種！とにかくおいしい里芋！
親芋周りに子芋の着生が多いことで「親ぜめ」の別名がある。
肉のしまりの良さは他に例が無いほどで、福井県大野地方の特産品となっている。

＜唐の芋＞（エビ芋）
親芋も子芋も茎も食べられる晩生種。
里芋の中ではほっこり、ふわっとした食感です。
揚げだしにするととてもおいしい

☆

＜セレベス＞
収量多く、親芋・子芋ともに大きい。
しっかり目で虜になる食感
ぬめりがやや少なく肉質はしっかりめで煮崩れしにくいので、
おでんや含め煮に向いています。

＜赤芽大吉＞
暖地向きの品種です。芽が赤いので「赤芽大吉」と呼ばれています。
親イモは肥大性がよく、子芋も形がよい。親はホクホク子はもっちり。
肉質はやわらか。ぬめりも少ない。

☆

＜八ツ頭＞
おせちで有名なホクホクの縁起芋
子芋がほとんど分球しないため、親子もろともひとつの塊になります。
末広がりの「八」、子孫繁栄、人々の「頭」になるようにという想いを込めて
おせち料理に使われます。

＜竹の子芋＞
京芋の系統の中でも、特に大きくなる品種。超ビッグサイズ
土寄せによって芋が長細く、大きく育つ。
晩生種。



＜葉柄用＞
たくましく伸びた葉柄を食べます。



＜ズイキ芋＞
子芋はもちろん、親根部分もおいしく食べられる品種
きめの細かさとねっとり感があり、他の里芋とはまた違った味わい。
皮は干して芋がらに



☆～芽だし方法～☆

畑に直接植えてもよいですが、
芽出しをすると発芽が早く、そろった生育ができます。

１．種芋を準備しよう！


＊市販の食用サトイモでも栽培ができますが、
芽がでないよう薬剤をかけている場合や病気になりやすく、
収穫量が少なくなってしまいます。
できるだけ、市販の種芋用を使用しましょう。



芽出し作業は、3月中旬から4月上旬に行います。

お尻がま～るい方から芽が出ます。
種イモの芽を出る方を上に向けに立てて・・
ポットまたはプランターなどに仮植えして～
日当たりの良い暖かな場所で管理します。

⇒

たっぷり～とお水をあげて・・発芽を待ちましょう～♪
＊その上に穴をあけたビニールで覆い芽だしすれば～さらに早く芽がでるかも。



発芽には、結構時間がかかります(＞▽＜；； ｱｾｱｾ

3~4週間後無事、発芽して芽が5~6センチ成長させたら・・・
「植え付け　ＯＫ！」



ここまでの「芽出し作業」をしていけば、直接菜園に植えつけて～

「発芽しない(｡＞0＜｡)ﾋﾞｪｪﾝ」って心配も少なくなるし、
発芽までの時間短縮！



更に「芽のしっかり発芽し元気な苗」を選んで植え付けることによって、
収穫量もupするってわけですね☆


☆～敷きワラで乾燥予防を！～☆



里芋は乾燥が大の苦手なので、
土が乾燥しないよう、ワラを敷いてマルチがわりにします。

ビニールマルチだけだと温度が上がりすぎて枯れることがあります。
特に乾燥するときは、早朝か夕方にたっぷり水やりをします。
また、乾燥や肥料切れなどのストレスがあると辛味を生じやすくなります。
マルチやワラを敷くなど乾燥しにくいようにしましょう。





皆さんは、今年栽培する里芋の品種は決まりましたか？

昨日はお見舞いのコメントありがとうございました。
今日は「検査」のため、早めに出かけてきます。





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