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2016年06月17日

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

フダンソウ
＜アカザ科/ヒユ科＞

フダンソウ～って、野菜をご存知ですか～？
漢字で書くと・・・不断草！？

＜ふだん草（不断草）とは＞
比較的季節に関係なくほぼ1年中、いつでも収穫が出来る・・・
「不断（絶え間なく）」収穫できるから～
ついた名前が「不断草」なんだとか？（笑）

ふだん草は、ほうれん草と同じ「アカザ科/ヒユ科」の野菜で、
葉が大きくて肉厚で、軸は太め。
苦味やクセはなく、ほうれん草のように調理できます。

一般的に「フダンソウ」には、　「従来種と西洋種」があり、
「従来種」は、葉は緑色で肉厚、
光沢があり茹でると柔らかくクセがないのが特徴で
姿もホウレンソウに似ています。

一方、「西洋種」は、葉の軸が「赤・白・黄色・オレンジ・ピンク」など
各色のカラフルな色を楽しめるのが特徴で、
和名「西洋フダンソウ」と言われているスイスチャードがあります。

どちらも～耐暑性があり、強健に育ち
厳寒期を除き、ほぼ一年中タネがまける万能種子なんです！！

O(≧▽≦)O ﾜｰｲ♪

☆～タネを知ろう～☆

＜従来種：フダンソウ＞

＜ふだん草＞
ふだん草は虫知らずの野菜。真夏の葉物は虫害が多く、
ほうれん草、小松菜、春菊など多くの野菜が高冷地を除き
無農薬の栽培が困難だが、このふだん草は真夏でもよくできる。
虫もつかず、病気にもなりやすく、生育も早いので、
夏場の葉野菜としてぜひ栽培して欲しい

＜白茎不断草＞
●性強健にて作り易く、春・秋二期に播種できて、
他の野菜のない夏季に収穫される優良品種です。
●茎は扁平で白色、葉は大きく広く淡緑色で、
葉面は多少しわがあり外観優秀です。
●肉質は上々で軟らかく、下葉より掻きとり、
漬け物、浸し物として風味良好です。
●まきどき：（４月～１０月）

＜山ほうれんそう＞
ほうれん草と同じアカザ科でふだん菜と呼ばれる野菜。
緑色の茎で葉は丸く濃緑色。ほうれん草に良く似る。
暑さや雨に非常に強く、目立った病害虫の発生がほとんど無いため、
とても作りやすい。夏場のほうれん草の代わりとして重宝。
食味もほうれん草と良く似ており、湯がいてアク抜き後に食する。

＜うまい菜（ふだん草）＞
夏の高温時期でも元気に生育する野菜です
他の葉菜類が栽培しづらい夏の高温時期でも元気に生育する野菜です。
茎が白く葉は肉厚で光沢があり、ゆでると柔らかくクセがありません。
無農薬栽培が可能です。

＜ふだん草＞
ホウレンソウの仲間で、暑さに強く、
菜類が不足する夏にも収穫できる便利な野菜です。
つくりやすくてビタミンＡ、ミネラルを豊富に含み、
独特の風味をもち、油炒め、あえ物に利用します。

＜西洋種：西洋フダンソウ（スイスチャード）＞

＜西洋ふだん草（スイスチャード）＞
葉の軸が赤、白、黄色、中間色にも分かれる西洋ふだん草です。
菜類が不足する夏にも収穫でき、
ビタミンＡ、ミネラルが豊富で風味があります。
カラフルで花壇の縁どりや鉢植にも使えます。

＜カラフルふだん草　虹いろ菜＞
夏でも元気に作り易い野菜です。
カラフルで鮮やかな茎になり、若い葉はベビーリーフ、
サラダに、大株は炒めものに使えます。株間30cmで栽培します。
株が成長したら、30日おきに、30gの化成肥料で追肥し、
下葉からかいて収穫します。

＜スイスチャード　ブライトライト　＞
・葉柄色は黄・赤・白色などカラフルで見ても楽しめる。
・あえ物・お浸し・油炒め・さらだなど、幅広く利用できる。
・耐暑性があり、厳寒期を除き、ほぼ一年中タネがまける

☆～タネをまいてみよう～☆

スイスチャードの種は、少し変わった形をしています。

＜上手に発芽させるコツ＞
固い殻に包まれていて乾燥していると、発芽率が低くなってしまうので～
一晩水に着けてから種を蒔くと、更に発芽率がupしますよ☆

＜種まき＞
一般的には直まきをします。（ポットまきも可）
ホウレンソウの種まき同様、酸性の土には弱いので石灰をまき
すじまき、またはバラまきで、薄く土を覆土します。
一斉に発芽しないしない性質があり、ポツポツと発芽してきます。
1粒の種から～３～４本ほど発芽します・・（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!　

＜間引き＞
なかなか発芽が揃わないので～本葉を待って、
本葉２～３枚で間引き１５～２０センチになるようにします。

＜フダンソウの場合＞

葉は長楕円形でしっかりとした厚みがあり光沢があり柔らかです。
葉軸はセルリーのようなシャキシャキした歯ごたえが魅力。

成長にあわせて、株元の若い葉を順次間引き、
「掻き採るように収穫する」 ことで長く収穫を楽しむこともできます。
また、若い葉を株ごと収穫することも出来ます。

＜収穫時期＞
葉の長さが13~15センチほどになったら、収穫可能です。

＊小松菜やチンゲンサイなどは虫に食われるのに～
何故か、このうまい菜（ふだん草）はあまり害虫に襲われません！？
病害虫に強いのも嬉しいですね☆

＜西洋フダンソウ（スイスチャード）の場合＞

☆

＜間引き＞

カラフルで楽しいスイスチャードの収穫が楽しめます。

＜収穫時期＞
同じく、葉の長さが13~15センチほどになったら、収穫可能です。

スイスチャードは、フダンソウよりもややアクが強く感じるので、
早めの収穫を心がけます。
＊特に葉が縮れると更にアクが強くなっちゃうので、注意が必要です。
(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ　

西洋フダンソウ（スイスチャード）の場合、
各種揃って収穫出来た時の感動は～最高ですよ☆

スイスチャードの魅力は、なんといってもこのカラフルな色！
葉柄（茎のような部分）と葉脈が・・
赤や黄色、オレンジ色、ピンク色、白とたくさんの色を楽しめます。

その彩りの鮮やかさから～
「七色の野菜」と呼ばれて、最近特に人気の高い野菜です☆

サラダとの相性もバッチリです！！
( v￣▽￣) ｲｴｰｲ

スイスチャードの胡麻和え

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もちろん～ホウレンソウの代用として胡麻和えだって美味しい！

葉をかきとって収穫すれば、ずっ～と使える万能お野菜。
栽培容易で、まさに～家庭菜園向き野菜とも言えます。
種まきから、約１か月で収穫できるのも嬉しいね♪