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2016年11月08日
カテゴリ： 健康野菜
おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
金時草
＜キク科＞
皆さんは、金時草～食べたことありますか～？
金時草～と書いて・・「キンジソウ」。
＊決して・・「きんときそう」では、ありませんよ～(^^♪
加賀野菜として有名な～金時草（きんじそう）！？
和名は、水前寺菜（すいぜんじな）
＊別称：式部草（しきぶそう）、沖縄ではハンダマ 他があります。
キク科ギヌラ属の多年草で、熱帯アジア原産の耐寒性宿根草です。
葉の色に特徴があり、表面が濃い緑色に対し、
裏は鮮やかな紫色をしています。
この葉の裏の色が、金時芋（キントキイモ）の色によく似ていることから～
金時草という名がついたと言われています。
＊キントキソウ～でも、いいのかもね？（笑）
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
＜金時草の効用＞
ビタミンA,鉄分、カルシウムを含む夏の健康野菜で
血圧の抑制効果も認められる。
最近では～その効果の信頼性からか～
サプリまで販売されているほど！
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
＜特徴＞
この葉っぱには、ヌメヌメとした粘りがあり～
かといって、モロヘイヤのような青臭さがないため、
非常に食べやすい菜っ葉です。
健康維持のために～毎日摘んで・・
お浸しにしたり、天ぷらにしたり、レタスなどと一緒に盛り付けて～
サラダとしても食べられることができます。
また佃煮にして・・食べても♪
☆～栽培してみよう～☆
本来、夏場の滋養強壮として食べられるのですが・・
気温が高すぎると紫色が薄くなりきれいに発色しなくなる金時草。
なので～関東圏では・・
晩夏から秋以降～葉裏が鮮やかになり、美しい葉色になります。
＜苗を入手してみよう＞
「種まきしてみよう～♪」・・・・と、言いたいところなのですが、
金時草、 栄養繁殖のため、種子の販売はございません
w(゜o゜*)wマジ！？
最初に栽培する場合は～苗からになります！
苗が見つからない場合は・・・
野菜として販売されている金時草を購入し、
その後、 挿し木をして、育苗することも可能です☆
＜挿し木の方法＞
スーパーなどで買った野菜の枝先を切り、水や土にさしておくだけでOK
その後～簡単に発根します。
発根を確認したら～
そのままポットもしくはプランターに植え付けてしまえばOK♪
＊鉢植えの場合は水はけが良く、
適度に保水性の良い用土で植え込んで下さい。
＜植え付け時期＞
4月中旬~5月中旬頃。
春に定植して～秋まで収穫が可能。
＜追肥＞
植え付けから、約1か月後からスタート。
その後2週間に1回の目安で追肥を行います
＜収穫時期＞
6月下旬～11月中旬が旬の時期
草丈が20センチ以上になったら～収穫可能です。
摘芯を兼ねて、株元から15センチほど残して
茎葉をハサミなどで切り取ります
摘芯をすることで～脇芽が育ち、こんもりと生育旺盛に育ちます。
おのずと～収穫量も増えます♪
葉のすぐ下を切ると、つけ根からわき芽が伸び～
その後、新しいわき芽を収穫していけば・・
毎回、柔らかな葉を楽しむことができますよ☆
＜育て方ポイント＞
＊春と秋は日が当る場所で、
暑い夏は西日が遮られる半日蔭になるような場所で栽培すると、
葉が柔らかくておいしくなります
（真夏時には、葉っぱが、固くなってしまうので・・）
＊夏場は、茎は食感が悪いので、葉っぱだけを摘み採って頂きます。
（若い茎や葉を食用可）
＊気温が高すぎると紫色が薄くなりきれいに発色しなくなります。
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
金時草の旬は、夏なのに～何故？？
金時草は、昼夜の寒暖差があるほど
葉裏が特に鮮やかになるんです！
恐るべし！加賀野菜。
その土地だからこそ上品な赤紫色になるんでしょうね♪
（関東では晩夏以降～葉裏が鮮やかになりますのでご安心を）
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
金時草
＜キク科＞
皆さんは、金時草～食べたことありますか～？
金時草～と書いて・・「キンジソウ」。
＊決して・・「きんときそう」では、ありませんよ～(^^♪
加賀野菜として有名な～金時草（きんじそう）！？
和名は、水前寺菜（すいぜんじな）
＊別称：式部草（しきぶそう）、沖縄ではハンダマ 他があります。
キク科ギヌラ属の多年草で、熱帯アジア原産の耐寒性宿根草です。
葉の色に特徴があり、表面が濃い緑色に対し、
裏は鮮やかな紫色をしています。
この葉の裏の色が、金時芋（キントキイモ）の色によく似ていることから～
金時草という名がついたと言われています。
＊キントキソウ～でも、いいのかもね？（笑）
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
＜金時草の効用＞
ビタミンA,鉄分、カルシウムを含む夏の健康野菜で
血圧の抑制効果も認められる。
最近では～その効果の信頼性からか～
サプリまで販売されているほど！
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!
＜特徴＞
この葉っぱには、ヌメヌメとした粘りがあり～
かといって、モロヘイヤのような青臭さがないため、
非常に食べやすい菜っ葉です。
健康維持のために～毎日摘んで・・
お浸しにしたり、天ぷらにしたり、レタスなどと一緒に盛り付けて～
サラダとしても食べられることができます。
また佃煮にして・・食べても♪
☆～栽培してみよう～☆
本来、夏場の滋養強壮として食べられるのですが・・
気温が高すぎると紫色が薄くなりきれいに発色しなくなる金時草。
なので～関東圏では・・
晩夏から秋以降～葉裏が鮮やかになり、美しい葉色になります。
＜苗を入手してみよう＞
「種まきしてみよう～♪」・・・・と、言いたいところなのですが、
金時草、 栄養繁殖のため、種子の販売はございません
w(゜o゜*)wマジ！？
最初に栽培する場合は～苗からになります！
苗が見つからない場合は・・・
野菜として販売されている金時草を購入し、
その後、 挿し木をして、育苗することも可能です☆
＜挿し木の方法＞
スーパーなどで買った野菜の枝先を切り、水や土にさしておくだけでOK
その後～簡単に発根します。
発根を確認したら～
そのままポットもしくはプランターに植え付けてしまえばOK♪
＊鉢植えの場合は水はけが良く、
適度に保水性の良い用土で植え込んで下さい。
＜植え付け時期＞
4月中旬~5月中旬頃。
春に定植して～秋まで収穫が可能。
＜追肥＞
植え付けから、約1か月後からスタート。
その後2週間に1回の目安で追肥を行います
＜収穫時期＞
6月下旬～11月中旬が旬の時期
草丈が20センチ以上になったら～収穫可能です。
摘芯を兼ねて、株元から15センチほど残して
茎葉をハサミなどで切り取ります
摘芯をすることで～脇芽が育ち、こんもりと生育旺盛に育ちます。
おのずと～収穫量も増えます♪
葉のすぐ下を切ると、つけ根からわき芽が伸び～
その後、新しいわき芽を収穫していけば・・
毎回、柔らかな葉を楽しむことができますよ☆
＜育て方ポイント＞
＊春と秋は日が当る場所で、
暑い夏は西日が遮られる半日蔭になるような場所で栽培すると、
葉が柔らかくておいしくなります
（真夏時には、葉っぱが、固くなってしまうので・・）
＊夏場は、茎は食感が悪いので、葉っぱだけを摘み採って頂きます。
（若い茎や葉を食用可）
＊気温が高すぎると紫色が薄くなりきれいに発色しなくなります。
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
金時草の旬は、夏なのに～何故？？
金時草は、昼夜の寒暖差があるほど
葉裏が特に鮮やかになるんです！
恐るべし！加賀野菜。
その土地だからこそ上品な赤紫色になるんでしょうね♪
（関東では晩夏以降～葉裏が鮮やかになりますのでご安心を）
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関東ならば～～～なんと！12月上旬頃まで収穫が可能！！
＜開花時期？＞
晩秋も近くなる頃、～金時草も蕾をつける場合があるのですが・・
気温がぐ～～～ンと下がるため、残念ながら開花まではいかず、
わが菜園では未だ、開花した姿を目撃できていません（｡>0<｡）ﾋﾞｪｪﾝ
（毎年・・失敗しています！）
☆～冬越し前の作業～☆
11月中旬～12月頃、
金時草が寒さで枯れてしまう前に・・葉を乾燥させておきましょう！
金時草には
ビタミン、鉄分、カルシウム、アントシアニンなどが、
豊富に含まれているので、 葉を乾燥させて～お茶としても利用可能です☆
σ(^_^;)ｱｾｱｾ... すでに商品化もされているほど。。
やかんに入れてお茶として飲んでも～
またお味噌汁の具としてもご利用可能なんです♪
☆～冬越し方法～☆
気温が下がってくると、温暖な地域では地上部が枯れても、
そのままの冬越しが可能ですが・・
心配な方は～「挿し木」と同じ方法で、
「冬越し苗」として、増やしておけば～来年も栽培が楽しめることができます！
今から挿し木して～金時草苗を増やしおけば、
来年も楽しめちゃいますよ☆
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