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2016年11月14日

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ヤーコン
＜キク科＞

皆さんは 奇跡の野菜 と称される
ヤーコンをご存知でしょうか～？

＜ヤーコンの効能＞
・整腸作用のある植物繊維やオリゴ糖が豊富！
・抗酸化作用のあるポリフェノールが赤ワインより豊富？
・根菜類の中ではダントツの低カロリーで、サツマイモの約半分以下。
＊糖尿病・脳卒中・心臓病・癌（ガン）予防・高指血症・高血圧症
・高尿酸血症（痛風）・便秘解消改善・ダイエットに効果あり！！！

w(￣o￣)w ｵｵｰ!すごい！！
近年ヘルシー野菜として認知度もUPしています。

＜ヤーコンの特徴＞
1.見た目はサツマイモのようですが、食感は梨のようです
2.食材そのものとしてよりも、
豊富に含まれるフラクトオリゴ糖による整腸作用や、
作用メカニズム不明の血糖値抑制効果などが注目され、
一種の機能性食品として扱われる傾向が強いようです

☆～ヤーコンを栽培してみよう～☆

栽培は簡単で病害虫に強く～
無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。

＊ヤーコンの種いもは、園芸店やＨＣなどで、
２月下旬～４月上旬頃に販売されます。

タネイモです。
＜種イモの植え付け時期＞
３月中旬～４月下旬
＊霜の心配が無くなったら～管理しやいポットに植え込んで下さい

＜地植えの場合＞
日当たりの良いところに植え付けます。
土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。
元肥は堆肥を植え付けの１～３週間前に施してください。
＜プランターの場合＞
深さが30センチ以上の大きめなプランターに植え付けます。
１０号鉢で１株が目安です。
土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。

＊10せんち位の深さに植え付けます。
植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。

ヤーコン苗として販売される場合があります。

＜苗の植え付け時期＞
５月～６月
ヤーコンは乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち～
病害虫にも強く、手間もかかりません。
この時期は緩やかな成長のため、
月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します

＜追肥・土寄せ時期＞
特に７月～８月以降は、根の肥大化が始まります。
芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし
株元には、土寄せをしてます。

＊７月以降には、猛暑日が続くので～
土が乾いていたら、たっぷりとお水をあげましょう～♪

＜追肥・土寄せ・整枝＞
９月～１０月
ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。

＊大きく育ったら～剪定がてら、
茎や葉は「天日干し」をしてお茶として利用してみましょう～！
ダイエットに効果ありと言われ「ヤーコン茶」として大人気です。

お茶を煮出したり～2~3分ほど待ち抽出して、ヤーコン茶を飲みましょう。
腸内環境を良くして・・お腹を綺麗に～お肌も若々しく♪

10月頃には～小さな、こんな可愛らしいお花を咲かせます。
まるで～小さな「ひまわり」のようなお花です♪
さすが・・・「キク科」です。

＜収穫時期＞
11月初旬～12月初旬
＊収穫の目安は霜が１度降りた頃。
＊神奈川県では例年11月下旬頃ですが・・今年は早めの11月中旬頃かな？

水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので
出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪
上手に育てれば１株に１０～２０個のイモが収穫できます。

＊保存期間を長くしたい場合は～
掘りあげたら半日程度天日に当てると腐りにくくなります。

＜ワンポイント・アドバイス＞
ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、
皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが～
１週間程度置いてから食べると、
フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなります。
うふ♪(*￣ω￣)v

☆～生ヤーコンの食べ方～☆

千切りにして、キンピラにするのが一般的です。
他にも、ジュースにしてレモンを加えるとおいしいです。
生の芋を千切りにしてサラダに、炒め物や天ぷらなどもお勧めですよ☆
＊ヤーコンは灰汁が強いため、酢水などに浸してから調理します。
色が変わるのは～多くポリフェノールを含んでいるからこそ。

【ヤーコンのきんぴら】
1.よく洗って、皮を剥きます。（皮を剥くか剥かないかは好み）
2.細切り又は千切りにし、塩水か酢水に３～５分あく抜きをする
　人参も千切りにする。
3．フライパンにごま油を敷き、人参を炒めたら、ヤーコンを入れる。
4．しんなりしてきたら、醤油、みりんを入れて炒める。
水分が飛ぶまで炒めたら～火を止め、お好みで白ごまをふって出来上がり。

ヤーコンサラダ

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【ヤーコンサラダ】
1.よく洗って皮をむく
2.短冊切りにして、塩水か酢水に３～５分あく抜きをする
3.盛り付けて出来上がり　　　　　　　

美味しく食べて～健康になれれば、
なお嬉しいですね♪