2023.01.05
テーマ： 中国料理(142)
カテゴリ： 中国料理研究
新年特別企画 2022年の勉強を振り返る
トーキョー シノワ 神子 ＠代々木 ～どこにもないセンスの良い神子シェフの新四川料理
『トーキョーシノワ神子』は代々木駅東口を数分歩きますと、新宿御苑に面したところにオシャレな建物があります。
今、話題の『トーキョーシノワ神子』です。
神子さんとは昨年くらいに会員のご縁をいただきましたが、今、注目の若手料理人です。
軽やかですが香り豊かで味わい深いモダン四川を供します。
折りたたみ傘が収納できる傘立ていいですね。
今日はカウンターです。
本日は久々なので、12,000円のランチコースをお願いしました。
ノンアルコールのスパークリングから・・・
まずは揚げ大根餅からスタートです。
カリっとした食感と生の帆立の深い味わいと海老のパウダーがとてもよくておいしいです。
富士高原鷄胸肉のよだれ鷄が続きます。
とてもしっとりした鶏肉で香り豊かなよだれ鶏です。
とてもおいしいです。
カリフラワーを乳酸醗酵した酸辣湯
おこげと揚げた黒米が入って居ています。
心地よい酸味と香り。
たいへんおいしいです。
山口産甘鯛の鱗揚げ 唐辛子と山椒の甘酢あんのソース
唐辛子のパンチと山椒の痺れが後から来ます
四川省から取り寄せている花山椒が最初すーっとして、辛さがじわじわ来ます。
黒毛和牛の焼きチャーシュー
しっかりした味わいです。蒸しパンとの相性が良いです。
さて、いよいよ名物です。スペシャリテの黒毛和牛の麻婆豆腐です。
黒毛和牛の麻婆豆腐にあわせて京都丹後産コシヒカリが供せられます。
麻婆豆腐はその場で花山椒を挽いて仕上げます。
〆は3種のナッツ香る坦々麺です。
胡桃、カシューナッツ、ピーナッツの3種が入っています。
やはり目の前で山椒を挽きます。
プーアール茶ゼリーとマンゴーのアイスが本日のデザートです。
軽やかですが香り豊かで味わい深いモダン四川、とても個性的ですばらしいです。
トーキョー シノワ 神子 （TOKYO CHINOIS 神子）
〒151-0051 東京都渋谷区千駄ケ谷５丁目３０−１０ MEPOⅡ 1F
電話 03-6316-5388
トーキョー シノワ 神子 ＠代々木 ～どこにもないセンスの良い神子シェフの新四川料理
『トーキョーシノワ神子』は代々木駅東口を数分歩きますと、新宿御苑に面したところにオシャレな建物があります。
今、話題の『トーキョーシノワ神子』です。
神子さんとは昨年くらいに会員のご縁をいただきましたが、今、注目の若手料理人です。
軽やかですが香り豊かで味わい深いモダン四川を供します。
折りたたみ傘が収納できる傘立ていいですね。
今日はカウンターです。
本日は久々なので、12,000円のランチコースをお願いしました。
ノンアルコールのスパークリングから・・・
まずは揚げ大根餅からスタートです。
カリっとした食感と生の帆立の深い味わいと海老のパウダーがとてもよくておいしいです。
富士高原鷄胸肉のよだれ鷄が続きます。
とてもしっとりした鶏肉で香り豊かなよだれ鶏です。
とてもおいしいです。
カリフラワーを乳酸醗酵した酸辣湯
おこげと揚げた黒米が入って居ています。
心地よい酸味と香り。
たいへんおいしいです。
山口産甘鯛の鱗揚げ 唐辛子と山椒の甘酢あんのソース
唐辛子のパンチと山椒の痺れが後から来ます
四川省から取り寄せている花山椒が最初すーっとして、辛さがじわじわ来ます。
黒毛和牛の焼きチャーシュー
しっかりした味わいです。蒸しパンとの相性が良いです。
さて、いよいよ名物です。スペシャリテの黒毛和牛の麻婆豆腐です。
黒毛和牛の麻婆豆腐にあわせて京都丹後産コシヒカリが供せられます。
麻婆豆腐はその場で花山椒を挽いて仕上げます。
〆は3種のナッツ香る坦々麺です。
胡桃、カシューナッツ、ピーナッツの3種が入っています。
やはり目の前で山椒を挽きます。
プーアール茶ゼリーとマンゴーのアイスが本日のデザートです。
軽やかですが香り豊かで味わい深いモダン四川、とても個性的ですばらしいです。
トーキョー シノワ 神子 （TOKYO CHINOIS 神子）
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Last updated
2023.12.07 10:44:38
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