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御用出汁の番人
出汁の素材から完成品まで総力取材した出汁の大図鑑。プロ・セミプロに一見の価値ありです。
2004/11/16
カテゴリ： カテゴリ未分類
ケンタッキーにお住まいの方から書き込みがあり、その返答に簡単鍋を紹介しましたので、それを今回の日記のネタにさせていただきました。
この方のサイトではただいまケンタッキーの紅葉を見ることができます。ぜひご覧ください。
『タイゾ～の風向き便り』
http://plaza.rakuten.co.jp/cyberweathercock/
以下、そのサイトに書き込んだメッセージです。
手短に簡単鍋を一つ。
簡単かどうか分かりませんし、もうご存知かもしれませんが…。厚手の鍋（ラゴスティーナの様な底厚、フタ重）を用意し、白菜を1枚ひいては豚肉の薄切り（3枚肉ベスト）を引き、ほんの少し塩胡椒をふり、また白菜をひいて豚肉、塩胡椒、白菜、豚肉、塩胡椒と何層かにしてフタをして弱火でじっくり煮ます。基本的に水は白菜から出る分で大丈夫ですが、焦げが恐い場合は水を少々入れてから火をしましょう。20分くらいですかね。これは火加減や量に寄りますが、様子を見ながらお願いします。白菜が柔らかくなって肉に火が通っていれば出来上がり。白菜から相当の出汁が出ていることに驚かれるでしょう。私はこれで白菜の葉10枚はいけます。ケンタッキーに白菜と薄切り肉があるか心配ですが…話は変わりますが、ケンタッキーの水が硬水ですと昆布に不向きですので何かの時には注意を。
この方のサイトではただいまケンタッキーの紅葉を見ることができます。ぜひご覧ください。
『タイゾ～の風向き便り』
http://plaza.rakuten.co.jp/cyberweathercock/
以下、そのサイトに書き込んだメッセージです。
手短に簡単鍋を一つ。
簡単かどうか分かりませんし、もうご存知かもしれませんが…。厚手の鍋（ラゴスティーナの様な底厚、フタ重）を用意し、白菜を1枚ひいては豚肉の薄切り（3枚肉ベスト）を引き、ほんの少し塩胡椒をふり、また白菜をひいて豚肉、塩胡椒、白菜、豚肉、塩胡椒と何層かにしてフタをして弱火でじっくり煮ます。基本的に水は白菜から出る分で大丈夫ですが、焦げが恐い場合は水を少々入れてから火をしましょう。20分くらいですかね。これは火加減や量に寄りますが、様子を見ながらお願いします。白菜が柔らかくなって肉に火が通っていれば出来上がり。白菜から相当の出汁が出ていることに驚かれるでしょう。私はこれで白菜の葉10枚はいけます。ケンタッキーに白菜と薄切り肉があるか心配ですが…話は変わりますが、ケンタッキーの水が硬水ですと昆布に不向きですので何かの時には注意を。
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