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我が家の料理、ワイン、食べ歩き、飼い猫、旅行のことなど思いつくままに気ままに書いています。 最近はもっぱら猫の闘病記になっています。
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2012.12.25
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12204)
カテゴリ： ワイン ボルドー
クリスマス・イヴは皆さんいかがお過ごしでしたか？
午前中からトリッパの仕込み。
午前中からトリッパの仕込み。
玉ねぎ、ニンジン、ニンニク、生姜、ポルチーニ茸、ベーコン、ローリエ、白ワイン、チキンブイヨンと共に煮込みます。
次はリゾットの仕込みでマルサラ酒のソースと香ばしく炒めたパン粉です。
ワインも数時間前に抜栓！
では、誕生日のメニューです。
１ ジビエのテリーヌ
２ 生ハムと柿
全部作るつもりでしたが、これもツレが作ってくれました(^_^;)
３ 黒こしょうと香ばしいパン粉のリゾット・パルミジャーノ マルサラ酒ソース
これを作るのは２回目ですね。
数年前、エル・ア・ターブルを見て作ったものです。
今回はパルミジャーノの量を少なめに調整しましたがリッチでありながらマルサラの酸味でさっぱりとしたリゾットです。手間はかかりますが簡単ですよ！
４ トリッパの煮込み
ピエモンテ風だそうです。
レシピどおりだと少し塩辛いようです(>_<)
もう１回作れば自分のものになるでしょう。
５ 牛肉のタリアータ バルサミコソース
１と２以外は、僕が一所懸命作りました。
細かいミスは幾つもありましたが結果はまあ上出来と言っていいでしょう。
で飲んだワインは、 シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ［2002］
今買うと高いですね(＠_＠;)
２００２年はラスカーズにとっていい方の年です。
まだまだ強いかと思いましたが１０年経ったので開けてみました。
２日前の結婚記念日がブルゴーニュだったので誕生日はツレが元々大好きなボルドーかなと思って・・・。
感想は、色はカシス色でまだまだ若かった。
香りは、カカオ、葉巻などの濃密で甘く香ばしいニュアンス。
味わいは、一口めはややタンニンがキシキシしましたが、料理と合わせると全く気にならなくなり素晴らしいマリアージュになりました。
ボトルの下の方はどんどん濃厚さが増し、まだまだ元気で若々しく、向こう１０年は余裕で発展し続けそうな勢いを感じました。
やはり素晴らしいポテンシャルを秘めたいいワインですね。
さて、慣れない台所仕事で疲れましたが、いいお祝いができたかな?;^_^A
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